首先我们来看看“红灯”食品。大家都知道“红灯停”，意味着看到红灯就必须禁止、禁行。所以要让孩子知道，“红灯”食品是不应该经常吃，甚至是不吃的食品。那么“红灯”食品都包括哪些呢？

第一类“红灯”食品是油炸油煎食品。油炸食品一方面是催肥，容易让孩子吃成小胖墩，成年人还易患上高脂血症，更严重的另一方面是油炸食品里含有致癌物质。比如油条、油饼、薯条，会产生丙烯酰胺，如果是油炸蛋白质类食品，比如炸肉串、炸鱼等，则会产生多环芳烃。这两种物质都是有潜在致癌风险的物质。

（这些油炸油煎食品尽可能不要吃）

第二类“红灯”食品是奶油蛋糕、奶油饼干、夹心奶油糕点、酥皮点心、冷饮等。这些食品里含有比较多的反式脂肪，少量吃些问题不大，但是如果长期、大量摄入反式脂肪，其结果就可能导致儿童肥胖，患糖尿病、高脂血症的风险增高，还会直接影响到成年以后慢性疾病的发生。

（让孩子远离这些含反式脂肪的食品）

第三类“红灯”食品是纯能量食品。比如糖果、含糖饮料等。它们并没有营养方面的益处，相反，还会损害肌体健康，包括消耗B族维生素、脱钙，引起胃肠不适、反酸烧心、影响食欲等，导致营养不良。

这些纯能量食品唯一的“好处”，就是满足对甜味的需求，满足口感，所以希望家长特别注意，不要让孩子从小养成吃甜食的习惯，这一点对孩子的影响不仅仅在于儿童期，有可能带来终身的影响，因为习惯的形成都是从儿童期开始的。

建议孩子尽量不吃，实在要吃，越少越好，每周接触这些食品的次数不要超过1-2次。

“黄灯”食品意味着可以吃，但是量不能过大，比如肉类、蛋类、奶类，以及主食，这些食物应该让孩子满足饱胀感，但不能够敞开吃。特别是那些体重已经在不断增加的、有轻度肥胖的孩子，这些食物尽管属于正餐饮食，但也要限制孩子，不能无节制地吃。

“黄灯”食品如果不控制摄入，有可能使孩子成年以后发生肥胖的风险增高，特别是肥肉、全脂奶制品，有些孩子甚至把牛奶当水喝等，这样做是不行的，这里特别提醒大家注意。

此外，不要养成依赖主食和大量进食主食的习惯。如果超量摄入主食，就可能导致肥胖，甚至引发高甘油三酯血症。所以希望家长们注意，要根据孩子的体重来选取主食的摄入量，一般来说，孩子一顿饭吃1-2两的主食，是比较合理的范围。

“绿灯”食品，意味着可以适当增加摄入。“绿灯”食品的典型代表是蔬菜，蔬菜里包括绿叶蔬菜，但是不限于绿叶蔬菜，还包括其他五颜六色的蔬菜，比如紫甘蓝、绿菜花、番茄、胡萝卜、茄子等。

我们要培养孩子从小爱吃蔬菜的良好习惯，每天蔬菜的摄入量要达到400克-500克。

在满足蔬菜摄入的同时，还可以吃一点水果。让孩子每天吃1~2个水果，也是一个良好的习惯。

这里提醒大家，不要用水果替代蔬菜，因为水果里毕竟含有大量的果糖和葡萄糖。超大量进食水果，会带来适得其反的效果，有可能使孩子摄入的糖分过多，能量偏高，从而产生不良影响。

所以，我们还是主张以蔬菜为主，辅助1-2个水果，这样就可以形成一个比较好的“绿灯”食品的模式。所以，我们还是主张以蔬菜为主，辅助1-2个水果，这样就可以形成一个比较好的“绿灯”。