哪些因素会影响燕窝化水？

常会有窝友在讨论燕窝化水的问题时，形成两方意见，一方认为燕窝化水了，说明燕窝不是好燕窝。另一方认为燕窝不化水，就是假燕窝。

今天，小编就详细介绍燕窝化水的因素有哪些：

一、产地

建在海边的燕屋金丝燕多以海产为食，所产的燕窝燕条较粗，更耐炖；建在森林里的燕屋金丝燕多以昆虫为食，所产的燕窝燕条较细，耐炖度较低。

二、老燕和嫩燕

刚成年长大的金丝燕，一般唾液腺不够发达，所产燕窝也是细丝且很嫩，一般经过一年以上约四次驻窝的燕子可成为老燕，唾液腺非常发达，所产燕窝多为粗丝。

三、火候

用电炖锅炖煮，火候可以自由控制，就没那么容易化水。用明火炖就没有这么容易去控制火候的温度，比较容易化水。

四、炖燕窝的水质

炖煮燕窝也受水质影响，自来水太硬，矿泉水含有矿物质，都会影响燕窝的营养结构从而导致炖煮的口感不一样，所以建议炖煮燕窝用纯净水。

注意事项

1、加冰糖炖煮最容易化水；

2、泡发时间过长会导致燕窝炖煮时化水，建议泡发时间为2-3个小时；

3、加水过多，燕窝膨胀不了，易化水，按1克燕窝配40毫升的水炖煮；

4、水烧开后起算，隔水炖时间超过40分钟易化水；

5、除专业的燕窝炖具外，用一般的电炖锅对燕窝进行保温，易化水。