很多朋友在刚接触燕窝的时候，会被灌输这么一个观念：燕窝好不好看发头。但是相信很多朋友会一脸茫然——发头是什么？又跟燕窝品质有什么关系？今天小傅就来给大家答疑解惑。

发头是指在燕窝泡发之后的重量与干盏中间之间的差，这个差越大发头就越好。

其实这一步也就是泡发燕窝的过程，不过需要大家对干燕盏提前称重。

1.先取一盏干燕窝，称出重量。

2.倒入纯净水，泡发4-6小时。

3.燕窝泡发好后，沥干水分，再次称重。

在这里再给大家普及一个小干货，燕窝的发头可以用倍数来表示：比如干燕盏的重量是5g,而泡发好沥干水分之后的重量是48g,就代表这盏干燕盏的发头就约为8倍左右。

公式如下：

燕窝发头倍数=燕窝泡发好后的重量/干燕窝的重量

那么真的发头越大，燕窝品质越高吗？小傅接着给大家科普。

因为影响燕窝发头的原因很多，比如不同产地的燕窝发头就会有很大不同，除此之外泡发部位、燕盏原本的干湿程度等也会影响发头。

1、泡发部位不同

由于底座和囊丝部分的唾液含量高，也更为坚硬结实，所以这两个部位的发头远比盏身要大。

2、燕窝原本干湿程度的不同

由于原始干盏的干度不同，原本就干度较低的燕盏在泡发之后发头自然偏小。

3、泡发时间不同

燕窝的泡发一般需要4-8小时，如果泡发时间不足也会影响燕窝的发头，因此燕窝一定要充分泡发。

4、外在环境影响

如果使用室温水泡发燕窝，那么冬天与夏天的燕窝发头会有不小的差异。因为夏天室温水温相对偏高，有利于燕窝的泡发，所以在冬天泡发燕窝时最好使用30℃左右的温水，可以更好的泡发燕窝。

既然燕窝的发头受这么多因素影响，那么到底是不是发头越大越好呢？

其实答案是否定的。发头只能是我们用来判断燕窝好坏的标准之一，因为有很多无良商家会在燕窝中添加鱼胶等物质以次充好，但是这样泡发出来的燕窝发头却十分大，甚至可以达到十倍以上，但是品质却是十分差。

因此，在判断燕窝好坏的时候，还要结合颜色、气味等因素来判断，不能够只凭发头就给燕窝定性。