一、性味归经
中医认为燕窝“其性平味甘，归胃、肺、肾经”，以及“润肺滋阴、化痰止嗽、益气补中”的药性内涵。
中医讲究四气五味 
四气：寒凉温热；五味：辛、甘、酸、苦、寒。
四气的运用原则：治寒以热药，治热以寒药。而五味运用原则：辛散能行，甘能补能和，酸能涩能收，苦能泄能燥，咸能软能下。 

中药配伍与禁忌 
配伍：在中医药理论指导下，按照病情、治法和药性特点，将两味以上药物配合同用。 
配伍禁忌：两种药物配伍使用，会产生或增强药物的毒副作用，或降低、消除药物的疗效，因而临床应当避免配伍使用。
燕窝属于平性药物 
除寒、热、温、凉四种药性之外，还有性平的平性的药物。作用没有寒凉药或温热药来得显著，作用缓和。寒性的或热性的病症，一般可配合应用。  

燕窝属于甘味药物 
甘，就是甜的滋味，有缓和、滋补等作用。一般能调和药性的药物及滋补性的药物，大都有甘味。 
西洋参蒸燕窝
二、燕窝配伍
燕窝性平属水，可以和各种食物相配，没有和燕窝起不良反应的食物。燕窝配伍讲究“以清配清，以柔配柔”。 

原味燕窝有淡淡的蛋清香味，适当增加辅料不影响其营养价值。比如冰糖、牛奶、椰汁、蜂蜜、雪梨、芒果、草莓、枸杞等就是很好的辅料，能丰富燕窝炖品的口感。
玉竹蜜燕
西洋参蒸燕窝有治盗汗、潮热、干咳、咳血等症功效；决明子燕窝有滋阴润肺、清肝明目、利水通便之功效；玉竹蜜燕有补气养阴、驻颜美白、清肺润肺功效；糖杞燕窝有养阴护肝，补脾强身作用。适用于慢性支气管炎，支气管扩张，肺结核等症。健康人食用之可消疲劳，提精神、补肺肾。
糖杞燕窝
有些水果含蛋白水解酶，比如番木瓜、波萝、无花果等，与燕窝合炖易化水，会降低燕窝良好的口感和营养价值。
决明子燕窝

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