燕窝泡发一整夜？这个懒可不能偷！

泡燕窝是件挺费时的事，听到燕窝最少要泡4到6个小时，有客户就想到一个妙招：睡前（晚上9-10点）把燕窝放进水中开始泡，等第二天起床（早上6-7点）就泡好了。

确实省心又省事，不过这里面有一个问题有困扰，那就是燕窝可以隔夜泡发吗？

睡觉之前泡上燕窝，睡醒吃不就好了？但这样真的可以吗？

其实，我在刚开始接触燕窝的时候，也曾经有过这个天真的想法，但是随着对燕窝的了解，就发现这个办法不是完全可行的！为什么呢？就听我慢慢道来：

一般来说，大部分人都会在十点左右入睡，在七点左右起床，这样一来就相当于泡发了九个小时，对于燕窝的泡发时长来说无疑是太久了。

建议：

燕窝的最佳泡发时长是4-6小时，如果时间过短会泡发不够，过长的话在炖煮的时候又会容易化水，尤其是对于屋燕来说，泡发时间最好不要超过6小时。

所以，再来跟大家啰嗦一次燕窝的泡发流程，希望大家一定要牢记在心，千万不要再想这样的“小窍门”了哟~

手把手教你炖燕窝

1、材料

泡发的器皿，最好是干净的白瓷碗，这样有利于我们后续的挑毛工作。

2、水质

燕窝需要用纯净水来泡发，这个相信大家应该都是清楚的。

而之所以不选择自来水，主要是因为自来水中的“氯”，不仅会影响到燕窝的发头，甚至会影响到燕窝的营养。

3、水温

除了冬天之外，泡发燕窝最好用常温水，冬天可以用30℃的温水泡发。

有些朋友觉得水温越高泡发越快，但是过高的水温会破坏燕窝中的水溶性蛋白，这样不仅会影响口感，还会造成营养的流失，所以选择常温水泡发即可。

4、时间

泡发时间受很多因素影响，但是大部分燕窝泡发4~6小时就足够了，如果是燕窝小白的话，建议根据以下技巧判断燕窝的泡发状况：

在燕窝泡发到2个小时左右，可以试着沿着燕窝的纹理去撕一下燕窝，如果可以顺利撕开，而且摸起来有一定的弹性，就说明燕窝泡发得差不多了，如果燕角底座等部位还是有些发硬的话，可以把这些部分单独泡发一下。

最后，将炖盅放入锅内，外胆加入热水，通电快炖炖煮20-30分钟（300瓦的炖盅刚刚好），待燕窝炖至晶莹剔透，并且有一股清香蛋白味时，一盅纯正完美的燕窝就完成了。