原来，古代人是这么吃海参的......
说到海参，众所周知，海参自古流传而来，是滋补圣品。海参被誉为“海八珍”之一，其营养价值和滋补功效，一直被人们推崇。吃海参，大家印象中，直接食用，或者炖汤煮粥等等。
而古人是怎么吃海参的呢？今天，我们就围观一下古代人是怎么吃海参的。
说到吃海参这件事，最远可以追溯到三国时期。
吴国莹的《临海水土异物志》记载：“土肉如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食”。其中“土肉”就是指海参，“炙食”，炙从字义上讲为烤，也就是烤着吃，这是记录中国人吃海参最早的文字记录。
所以，海参一开始烤着吃的，也是最原始的吃法。
中国，是一个民以食为天的国度，所以海参的吃法，在历史变迁中也发生着变化。明代开始，海参成为中国的宫廷佳肴，人们对于海参的食用价值有了初步的认识。
《明宫史.饮食好尚》一书中,就详细记录了海参烹饪的过程，其中说：“先帝（朱元璋）最喜欢用海参、鳆鱼、鲨鱼筋（鱼翅）。”
到了清朝之后，烹制的手法越来越多，如《清稗类钞．饮食类》在论述京城酒楼名馔时，就提到“福兴居、义胜居、广和居之葱烧海参”。还记载有海参炖羹的做法。“切海参，使成碎丁，以笋、蕈入鸡汤，作羹。”
可以说，海参吃法的进化史，就是人们对于海参营养的认识过程。
那么到了今天，海参的吃法继续进化，不仅在口感上要求更高，对于海参营养价值的获取也有了更多要求。随着科技的发展，与海参吃法也紧密结合在一起。
海参，是大自然给予我们的馈赠，老祖宗对于海参的各种制法，也是中国饮食文化历史上一笔灿烂的遗产。
对于海参，我们要好好珍惜，也要好好享用！
