专家来告诉你：海参究竟有多好？！

海洋中重要的无脊椎动物“海参”，在全世界有1000余种，在我国海域有100多种。其中，可供食用的海参共有20余种。

国家高级公共营养师许莉介绍说：

海参体内含有蛋白质、脂肪（磷脂为主）、维生素以及多种微量元素、还有胶质、海参皂甙等多种生物活性成分，被人们视为“佐膳佳品”。明代以后，海参收入本草，列为补益药。

作为传统的补益药，海参中含有多种生物活性物质。经实验研究证实，其中的活性成分具有抗凝血、抗肿瘤、增加免疫力、抗病毒及延缓衰老等作用。

为此，营养师许莉详细地总结了海参的功效如下：

抗肿瘤

研究表明，海参含有大量的海参皂甙和硒元素。

海参皂甙，能抑制癌细胞的核糖核甘酸的合成。硒，既可以抑制癌细胞的生长，同时还可以抑制癌细胞所需要的毛细血管的生长。

延缓衰老

氧自由基的增多，是导致机体衰老的主要原因。而超氧物歧化酶（SOD）通过清除氧自由基起到延缓衰老的作用。

药理研究表明，海参多糖提取物能显著提高动物体红细胞SOD的活性，因此具有延缓衰老作用。

抗病毒，抗病菌

海参中含有很多抗真菌活性成分，有报道称，海参皂甙抗真菌的有效率达88.5%，这是人类历史上从动物界找到的第一种抗真菌皂甙。