常见发泡错误，导致的海参现象：
海参泡不好？看这里，秒变泡发大师！
众所周知，海参富含蛋白质，多种人体所需氨基酸和微量元素，并且低胆固醇，低脂肪，实属难得的滋补佳品。
干海参易储存，发泡后口感也好，是大多数人购买海参产品的首选类型。但是，对于干海参的发泡不少人犯了愁，花大价钱购买的海参，最后发泡的一塌糊涂，到底是什么原因呢？
1、海参刺发泡没了
海参发泡出现这种现象的话，一般问题是出在海参发泡的温度上面。
海参在发泡的过程中，要保证低温发泡，温度最好控制在0°C左右。温度过高会导致海参化掉，常见的现象就是海参化皮，海参刺融掉，海参表皮黏滑。
另外，发泡海参的时候不勤换水，也会导致这些现象的产生。
2、海参肉塌软不筋道
海参出现这样的情况，一般是因为海参在煮制的过程中时间过长，海参发泡过头导致海参的肉质软烂没有嚼劲儿。
具体时间要看海参质量来定，一般煮30-60分钟左右，好的海参可以煮到90-120分钟以上。
3、海参发不大
海参发泡不大有多方面的原因，例如海参的品质，海参的加工工艺，当然海参的发泡也是重要因素。
有些人觉得海参发泡耗时太长，步骤太繁琐，就只用冷水泡个几天，或是只煮个几小时就觉得可以了。然而这样会使得海参发泡不完全！
发泡不完全的海参，不仅个头发不大，营养也不容易被人体吸收，肠胃弱的人更容易引起腹痛、腹泻等。
常用的海参发泡步骤
海参泡发的六步流程
1、《浸泡脱盐》
将干海参稍稍冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量的纯净水，开始泡发。
泡发24-36小时左右，中途8-12小时换一次水，泡软，捏起来不再硬芯，有弹性。
注意，期间海参不能碰到油或者其他化学品！
2、《清洗》
顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。然后整个清洗干净即可。里面的白筋更有营养，所以不要去掉噢！
3、《煮制》
将清理好的海参放入无油锅中，倒入足量的纯净水，水尽量多放。
大火烧开转小火焖煮30-50分钟，或90-120分钟左右，视海参的品质而决定煮海参的时间，水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。
4、《焖制》
煮好关火，筷子夹住海参中间微微下垂匀可，没有透的海参可第二次的煮焖，方法同上。
5、《水发》
将煮透的海参自然凉透，继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，放入冰箱冷藏，发制2-3天即可食用。
其中要8-12小时换一次纯净水跟冰块，这次一定要多放水，因为这也是海参长大的过程。
6、《冷藏》
发制好的海参若暂时不吃完，可放入冷冻单个冻严实，然后单支的用保鲜膜或泡发袋包严实继续放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻，加热即可食用！
温馨提示：
1.海参遇到油、碱、化妆品类会产生“化皮”现象，也就是烂掉，所以必须使用无油、无碱、无化妆品的器皿进行发制，在整个过程中不能使海参接触到油、碱、化妆品。
2.在发制海参的过程中必须使用纯净水，这样可使发制的海参体大肉厚，再加入冰块发制，可达到最佳效果。
3.全程泡发冰箱调至0度左右，切勿放在常温下泡发。
