舌尖上的清明，2020年家庭版“食俗”！

清明时节
春将至 万物生 正是一年好时光

清明节历史传统

清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第104天，是中国传统节日之一，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。

很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。

清明节特色习俗


在辽宁大连，清明还有做蒸鸡蛋菜的习俗。在东北，则有句俗谚“清明不吃蛋，穷得乱战战。”

清明果是江浙沪一带清明吃的食物，又叫清明团子。它用鼠曲草或艾草做成，染得碧绿玲珑。用艾草做的类似食品也叫艾饺。

在清明习俗漫长的形成过程中，人们根据各地的时令物产和文化传统，形成各具特色风味、令人垂涎的清明美食。

而今年清明节，有一道势必流行的东北美食——粥，清明节吃粥是寒食食俗对清明的影响。粥有各种，比较风雅的有“杨花粥”、“桃花粥”，而今年最流行的就是海参粥。

清明吃海参，既可以养肝、护脾胃，也可以补肾益气，提高身体免疫力。

下面，为大家推荐一道海参蔬菜粥的做法，快来亲自尝试，与你的家人一起享用好吃又滋补的清明节美食吧！

海参蔬菜粥做法

主料：大米、海参、芹菜、胡萝卜、盐、鸡汁

烹饪步骤：
①大米用水洗净，放入水中熬25-30分钟；
②加入适量的盐和鸡汁，滚煮3分钟；
③关火加入适量芹菜末、胡萝卜末搅匀；
④将大米粥倒入炖盅，放海参即可。

注意事项：

①海参提前用汤煮2分钟后备用即可，不要放进大米粥里煮；
②大米粥里不要放碱。

菜品特点：

蔬菜海参粥中，加入芹菜和胡萝卜，有丰富的膳食纤维，可以增加胃肠蠕动，健脾养胃，清肠利便，非常适合胃功能较弱者食用，可以增强消化吸收能力。