海参已经是很多人都经常吃的一种滋补食品了，即使平时不常吃，但作为各种宴席上的三大件之一，海参算得上是深入人心了。虽然吃了不少海参，其实大部分人都不知道海参是由哪些部位构成的， 我们平常吃的是海参的哪部分，以及海参都有哪些部分好吃。

海参是一种构造比较简单的海洋生物，我们在市场上看到的干海参，基本都是经过加工单，除去了不可食用的海参内脏，只保留了可食用的部分，一般只剩下海参皮、海参内壁和海参筋，有的雌海参会保留海参籽。

海参皮是海参最主要的食用部分，不管是干海参还是拉缸盐，人们吃的海参都以海参体壁，也就是海参皮为主。海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，经常吃海参对治病强身很有好处。

以前有不少人在发海参时会将附着在海参内壁上的海参筋扔掉，这种做法当然是错误的。海参筋是海参的神经系统，是海参皂甙含量最为丰富的部位，由于海参筋里容易有沙子等，清洗不干净会“牙碜”，而且影响涨发，所以才会把海参筋去掉。事实上，只要将海参筋清洗干净，用剪刀把它轻轻划成几段，就不影响海参泡发了。

海参花是海参的肠和卵，只有成熟雌海参在春季产卵期才有，所以比较稀少，也因此有了“一花二肠三滚子”的说法。海参花含有大量的对人体有特殊功效的酸性粘多糖、海参皂甙，及人类所必须的钙、铁、硒等成分，是海参身上非常珍贵的部分。

也有人将剪下来的海参口部晾干后叫做“海参花”，因为它的形状比较像花。虽然海参口部有石灰质和沙子等，但只要清理干净，这部分也是可以食用的。因为也是海参的一部分，所以营养同样十分丰富，而且价格还相对较低。

海参是一种海洋软体动物，无刺无骨，基本上全身都可以食用，称得上“全身都是宝”，经常吃海参，一方面能增强机体的免疫力，另一方面也能延缓人体衰老，只要坚持吃海参，就会帮助人们收获一个健康的身体。