海参的4大家常做法，这样的美味别错过呦！

现代科学研究证明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分。

吃海参，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。

海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

方法一、韭菜海参粥

原料：韭菜、海参各60克、粳米(白米) 、盐适量。

做法：

1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。

2.将三者同入锅内，加适量水(淹过食材)煮粥，待粥成时加调味料即可。

方法二、葱烧海参

原料：

水发海参150克、水发黑木耳50克、葱白、盐各适量、花椒油5克、油5克、植物油30克、料酒5克、大料1粒、清汤50克、味精3克。

做法：

1.将海参洗净用刀从中间切成两片，在沸水内焯透捞出，沥干水分；黑木耳洗净切成小片；葱白洗净切成4厘米长，中间破1或2刀。

2.炒锅上火，放入植物油，下大料、葱白煸炒，待炒出香味放入黑木耳，加适量酱油、清汤、海参、料酒、盐烧至入味，加味精，淀粉勾芡，汁浓后淋入花椒油，上碟即可。

方法三、海参豆腐煲

主料：

豆腐(南) 400克、海参400克、猪肉(瘦) 12克、黄瓜 25克、胡萝卜 15克、大葱 10克、姜 5克、盐 25克、酱油 40克、料酒 30克、白砂糖 20克、淀粉(玉米) 10克

制作方法：

1.豆腐洗净，切块状；

2.海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；

3.将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片；

4.同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；

5.肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味2抓匀，做成丸子，放进锅中；

6.待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。

方法四、凉拌海参

做法：

1.先将发制好的海参用冰水浸泡一会儿（口感更爽些）。

2.将海参取出用纸巾擦干放在案板上切成小段放入碗中。

3.将酱油洒在上面，再放一黄豆粒大的芥茉膏（日式）调匀即可。也可放几滴香油。

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