国庆要到了，七天小长假，免不了要各种聚会团圆，然后制作一桌美味可口的食物，家人亲戚围坐一桌，联络感情畅谈人生，既能增添亲朋好友欢聚的喜庆，又能顺便“贴贴秋膘”。

不过，家宴其实也有难度——要款式新颖，要制作方便，更要避免油腻，符合秋补规律，营养美味兼顾。

下面就来推荐几款适合节假日与家人朋友共享的海参美食，赶快学习一下在家人朋友面前大展身手吧！

鲍汁海参

材料：海参1个、鲍鱼汁1包、西兰花适量、热水适量；

做法：
1、鲍鱼汁、西兰花，泡发好的海参用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻，随吃随取就行。
2、把鲍鱼汁倒入碗中，海参剥去保鲜膜放入碗中。
3、锅里放水烧开，加适量盐，放入冷冻的海参煮2分钟。
4、西兰花放入锅中焯一下。
5、捞出来控水放入盘中，海参也放入盘中。
6、鲍鱼汁加热水调匀，放入微波炉加热1分钟。
7、再次调匀，浇到海参上即可。


海参捞饭

材料：杏鲍菇、西兰花、米饭、海参、葱、姜、盐 、耗油、鲍鱼汁、油；

做法：
1、锅中烧开水，加入少许的盐和油，把杏鲍菇和西兰花放入焯水后，捞出备用；海参洗净备用。

2、炒锅热油，放入葱姜煸炒出香味后，捞出葱姜不要；加入鲍鱼汁、蚝油、少许的清水烧开；放入海参煮开后，倒入焯过水的杏鲍菇和西兰花煮开。
3、浇在米饭上就可以了。

西兰花和杏鲍菇先焯水，口味更佳。


海参蒸蛋

材料：海参、鸡蛋、生抽 、香油 、细香葱；

做法：
1、准备好食材，海参提前泡发。
2、将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。
3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。
4、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
5、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
6、出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。


海参鸡汤

材料：鸡半只、海参1只、姜片、清水1升；

做法：
1、鸡去皮洗净后斩件焯水。
2、海参洗净后焯水。
3、锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。
4、将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。
5、加入适量盐调味即可。


日式冰镇

材料：水发海参、冰块；

做法：
1、冰块装盘备用。
2、水发海参按个人喜好切段或切片。
3、焯水后放入冰块上摆盘。
4、芥末（日本辣根）加海鲜酱油为蘸料。


鲍鱼海参煲

材料：海参、鲍鱼、姜、大葱、蚝油、味精、盐、白砂糖；

做法：
1、泡发好的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过20分钟，取起切件；
2、鲍鱼开罐取出，切片候用；
3、烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟；
4、20分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。

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