美味从海参开始，几道食谱推荐！

海参，属海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。

海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

红扒海参1

主料：海参、熟鲍鱼肉配料：三文鱼、紫菜卷。

调料：美极鲜调味汁、辣根、甜辣酱。

制作过程：

海参用开水汆透，捞出，用冰水拔凉。三文鱼肉切片。将海参、鲍鱼改刀，装盘，点缀三文鱼片、紫菜卷，带各种调料上席即可。

注意：调料可根据食客口味自行加以调整。

菜品特点：口感爽脆，口味丰富。

红扒海参2

主料：海参配料：菜胆。

调料：清汤、盐、生抽、湿淀粉、料酒、明油、煨汤。

制作过程：

1、海参用开水汆透后捞出，放入煨汤中煨2分钟入味，捞出装盘。2、锅中加清汤、盐、生抽、料酒烧开后，用湿淀粉勾芡，加明油，浇在海参上，点缀菜胆即可。

菜品特点：色泽红润，香醇鲜美。

养生牛尾海参

主料：海参配料：牛尾片、菜心、红枣。

调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒、浓汤、香葱末、蒜片。

制作过程：

牛尾片洗净，加入浓汤，慢火炖至熟透。菜心焯水后捞出。海参汆水后捞入牛尾汤中，加盐、白糖、料酒调味，装入碗中，放入红枣、菜心，调入香葱末、蒜片、胡椒粉即可。

菜品特点：汤汁洁白，香醇味浓。

原汁活海参

主料：海参

调料：盐、蛤蜊精、葱段、姜片、料酒。

制作过程：

海参放入热水锅中，用手勺不断搅至海参鼓起时捞出，用凉水拔凉，在肚底剪开冲洗干净。高压锅内加水烧开，放入海参，盖上盖，焖10分钟后倒出，用冰水拔透，捞出海参放在炖盅内。煮海参的原汤加葱段、姜片、料酒、盐、蛤蜊精调味烧开，捞出葱、姜不要，将汤倒在炖盅内即可。

菜品特点：

汤汁清淡，海参形态完整，口感筋道，口味独特。