海参正不正经，要看你会不会吃！！！

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►科学研究表明，海参含有50多种天然营养成分，包括多种矿物质和维生素、海参皂甙、海参多糖等，是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的保健营养食品。

海参蛋白以胶原蛋白为主体，其中富有的甘氨酸和碱性氨基酸，是生血、养血和促进钙质吸收的基础。海参含有18种氨基酸，其中有9种人体必需的氨基酸含量很高，特别是精氨酸含量远远高于其他海产品。精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，也是合成人体胶原蛋白的原料，对肌体损伤后的修复有特效。精氨酸还可以提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力。这些与中医理论和中医学“补肾益精”的理论不谋而合。

海参之所以成为保健佳品，除了其所含的优质蛋白质和丰富的微量营养素外，海参皂甙和海参粘多糖是其独有的珍贵成分。海参皂甙有抗肿瘤、免疫力调节、刺激造血、抗疲劳等作用，海参多糖的功能类似于燕窝和鸡内金，主要作用包括抗癌防癌、增强免疫、抗血栓、降血脂、抗病毒、抗辐射、延衰老等。

养生海参怎么吃

►很多营养专家对海参都有研究，据相关资料介绍，海参可以作为早餐吃，把海参切碎熬粥，这样的吃法不但可以让早餐更加方便和营养，也更利于胃肠道对海参营养的吸收。在做海参粥前，先把米粥熬好，粥的材料最好是碎米，或者普通的大米熬至烂熟。然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。

这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒大有好处。而对于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群，可以将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

►如果想让海参的口感更好，也可以选择凉拌，将发好的海参用热水焯一下，然后调味，这种吃法会感觉海参比其他鱼类、肉类口感更加滑润，味道也相当好。也可以把海参切成碎丁凉拌着吃，加入鸡精或鲜味汁，再适量加一些醋、葱花和蒜泥调匀，装盘撒上点香菜末就可以吃了。

营养功效

海参又称“海人参”，因补益作用类似人参而得名。海参含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、烟酸等。海参胆固醇含量极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。鸡蛋含有人体必需的8种必需氨基酸，鸡蛋蛋白质容易被人体消化吸收，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A及B族维生素。

海参营养成分表（每100克可食部分含量）

能量	78kcal	铁	13.2mg
蛋白质	16.5g	钙	285mg
脂肪	0.2g	磷	28mg
碳水化合物	2.5g	维生素B1	0.03mg

鸡蛋营养成分表（每100克可食部分含量）

能量	144kcal	铁	2mg
蛋白质	13.3g	钙	56mg
脂肪	8.8g	钠	131.5mg
胆固醇	585mg	维生素A	234ugRE

注意事项：

1. 烹制海参时不宜加醋。

2. 海参不宜与柿子、石榴、葡萄等水果一起食用，可导致蛋白质凝固。

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