破坏海参营养的做法，你中招了吗？
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海参营养丰富是众所周知的——它含有丰富的蛋白质，合成人体蛋白质所必须的氨基酸，以及人体所必须的微量元素和活性物质。同时，海参中的胆固醇和脂肪的含量非常低，作为一种纯天然滋补品，它适用人群广泛，是各年龄段都可以吃的食补佳品。
当我们吃海参的时候，肯定是希望得到营养和健康，然而，海参怎么处理、怎么烹饪，都有一些不成文的规矩——有些步骤看似简单自然，却容易在不知不觉间破坏海参的营养价值，从而导致我们虽然吃了海参，但是却并没有吸收到营养。
一、泡发时海参内筋不要扔掉
海参筋是海参体壁内侧几道纵向排列的脉络，很多人在泡发时都会觉得那是海参的消化道，不干净，所以会选择撕下来扔掉。其实海参筋里含有丰富的营养物质，尤其是一些微量元素。所以建议海参筋一定要保留，为了避免影响涨发，可以将海参筋剪成三段。
二、吃海参以清淡为主
提到中餐，很多人都会想到“煎炒烹炸”等花样百出的手法，然而过度烹调，容易造成对海参营养结构的破坏，并且食用油会分解海参的肉质，所以，各种油炸海参爆炒海参都容易造成营养成分流失。吃海参最好是煮粥或者凉拌，这样更有利健康。
三、吃海参应当要适量
俗话说得好，过犹不及。正常人每天对营养的吸收是有限度的，所以即使每天吃一斤海参，身体也只能吸收其中的一部分，剩余的营养物质会排出体外，反而造成浪费。在适量的情况下，坚持每天都吃，才能既补充营养又强身健体。
四、海参不应当与醋同食
曾经有一位大叔，觉得只吃海参没什么味道，所以加了点醋，结果吃完后出现了腹痛、恶心等症状，检查后才得知是消化不良。海参里加上醋，会让胶原蛋白出现凝集和紧缩，从而使营养难以消化吸收。所以不管怎么吃海参，都要尽量避免与酸性物质同食。
五、鲜活海参最好不吃
对于“海参刺身”，很多人认为吃起来可能会更有营养，但是鲜活海参中会携带一些细菌或者病毒，生吃的话，可能会造成由细菌或者海参体内的酶引起的肠胃不适等症状——对于中国人来说，还是吃熟的比较好。
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