蜂蜜这样用，可制果汁保鲜剂！

美国科学家发现，蜂蜜除对食品尤其是鲜果汁具保鲜作用外，还能有效地防止鲜果汁褐变并使其澄清。

由于蜂蜜本身是一种上乘的天然食品，用来保鲜既无毒副作用，又可增添果汁的色，香，味，是一种较理想的保鲜剂。

蜂蜜保鲜剂的制取及使用方法如下：

（1）制取，将新鲜的蜂蜜液置于减压锅中，进行减压，然后取其滤液。

（2）使用，按重量计，在果汁中掺加3%~8%的蜂蜜滤液，搅和调匀。

（3）搅匀后，将果汁混合液置于瓷器内(密闭防氧化)，于室温下静置4~6 h，蜂蜜中的大量物质便与果汁中的酚类等有机物结合，形成溶解度很小的沉淀。

（4）最后进行真空抽滤，即可获得澄清、透明的果汁成品，此果汁可保鲜数月。

此项方法亦可应用于果酒酿造后的保鲜，只需在果酒酿制初期加入4%~6%的蜂蜜滤液即可。到酿制后期，酒中的酵母可除去未起反应的部分蜂蜜，而不会导致果酒太甜。