红参山药乌鸡煲，药膳滋补味更好！

药膳，是将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术，和现代科学方法制作而成的，具有一定色、香、味、形的美味食品。

人参作为传统中药材，药用的价值极高，红参是人参的熟制品。人参经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、高温烘干、打潮、下须、低温烘干等步骤后，制成红参。

红参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、安神益智之效果；作为“新资源食品”，烹调成药膳，可调节中枢神经系统、调节心血管系统、降血糖血脂、提高免疫力、增强记忆力、美容养颜、抗肿瘤、抗衰老等，功效诸多，效果显著，是滋补养生的佳品。

红参药膳中，红参山药乌鸡煲是滋补全面，营养美味的一道药膳。除了滋补的红参外，还加入了当归、山药等药材，而且乌鸡本身也是营养价值极高的食材。

红参山药乌鸡煲

红参大补元气、补脾益肺，当归润肠通便、活血化瘀，乌鸡益气补血、滋阴清热，药借食力，相辅相成，功效相得益彰。

此药膳具有滋补肝肾，补益脾肺，补血生津的作用。适用于肝肾不足，血虚、月经不调，脾肺气虚之消瘦及气阴两伤等。

功效：温中益气，补精填髓，强身健体。

原料：乌骨鸡一只（约1200克），红参5克、当归5克，锁阳5克、百合10克、枸杞15克、干红枣20克、山药15克、黄芪10克。

调料：盐、味精、姜片、料酒适量。

做法：

1、将乌骨鸡去除内脏并清洗干净，放入沸水锅中汆一下，捞出。
2、红参、当归、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、用清水浸泡洗净。
3、锅洗净，置旺火上，倒入清水，放入乌鸡，烧沸，撇去浮沫，放入姜、料酒、当归、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、红参，改小火，炖至七成熟。
4、放入盐和味精，继续用小火炖至乌鸡熟透，起锅，装入瓷盆内即成。

温馨提示：“凡煎药最忌铜铁器，易用瓦罐。”

红参等一些中药材烹调时“忌铜铁器”，有条件的最好使用砂锅煲炖，以免破坏营养成分。