一碗银耳西洋参猪肚汤，还你好肠胃！

民间有很多关于食补的说法，譬如，家里谁有营养不良贫血现象，老人会劝着冲点红糖水喝喝，或是直接烧点血汤吃吃。

如果有人肠胃不好，老人们会说，炖个肚子汤补补。听上去还真的很直接。这所谓吃啥补啥的民间土方，也不知道究竟有几分道理。

不过，说实话，肠胃不太灵光的我一直还挺喜欢煮个白切猪肚，或是炖个猪肚汤喝喝，这又应了一个中医流传的说法：想吃什么，说明你身体正需要什么。正是“吃啥补啥”“以形补形”的道理。

说不定人体自身还真有这种调节功能：身体里缺了什么，大脑自然而然会收到某种信息，然后，会引导自己去寻找某种食物补充。

有研究表明，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等元素，最关键的是，它确实有补虚损、健脾胃的功效。看来一些民间土方确实蕴含着科学道理。

银耳西洋参猪肚汤（3人量）

原料：猪肚150克，银耳60克，皇封有机西洋参片定量装4袋（16克），乌梅1粒。

调料：盐、清水。

做法：

1、银耳以冷水泡发后，去蒂，去沙，洗净；

2、西洋参备用；

3、肚子刷洗干净，关键是要洗净猪肚内的粘液；沸水焯过，捞出冷却后，切片备用；

4、锅内加清水，将猪肚、银耳、西洋参及乌梅一起放入，大火烧开，小火炖2小时，加适量盐调味即可食用。

温馨提示：

1、银耳被誉为“菌中之冠”，历来被看作“延年益寿之品”；西洋参益气降火、健脾开胃，因此很适合工作太忙以至于睡眠不足的人食用。再加上肚子的功效，所以，此汤具有补气养阴、清火生津的作用。

2、猪肚用清水洗几遍后，锅中放清水烧热到将开时，将猪肚放入，不停地翻动，等水再次将开时捞出，再把两面黏液洗净就可以了。

3、猪肚可以炖汤，也同样适用爆、烧、拌等做法。猪肚烧熟后，切成长条或是长块，放进碗里，加点汤水，放进蒸锅蒸片刻，猪肚会胀厚一倍，而且口感更嫩更好吃。但不能先放盐，否则，猪肚就会紧缩，卖相和口感都差很多。