红参具有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用，因其火大劲足、功效强，在补虚方面，一般认为红参强于白参。久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统。红参适合于老人、久病体虚者，是阴盛阳虚者的首选补品，医药上治疗虚脱或强补多用红参。


01、红参瑶柱

原料：
水发干贝8粒。辅料：红参0.5克，冬瓜环4只，斑鸠茸25克，高级清汤3两。调料：锌盐0.5克，瑶柱汁4克。

制法：
1、四只水发干贝酿入处理好的冬瓜环中。
2、另两只干贝搓成丝与斑鸠脯茸制成球。
3、上述两种原料与红参及高级清汤共同蒸10分钟。
4、原汁调味倒回即可。
特点：汤鲜味美，色泽和谐，口感清醇。


02、红参白鸽精

原料：鸽子2只，红枣2颗，红参2克。

配 料：味精、盐各少许，生姜1小片。

做法： 
1、鸽子宰洗干净，除去脚爪、尾臊和内脏，用沸水飞去血秽，装入炖盅。
2、加入红枣、生姜，调入味精、盐，倒入能盖过鸽面的沸水。
3、红参切片，撒在面上，隔水约炖90分钟。
特点： 汤清如镜。药用价值：鸽肉味甘，性平；红枣味甘，性温；红参味甘微苦，性温。三者合炖，可大补元气，温中补脾，健胃轻身，养血安神；也可抗衰微智，运化五脏六腑，促进新陈代谢。



03、红参圆肉粥

原料：红参10克(切片)，圆肉15克，粳米100克。

做法：同煮粥食用。

特点：
主要治疗缺铁性贫血脾气虚弱型：面色萎黄或苍白、神疲乏力、纳少便溏，舌质淡红，苔薄腻，脉细。



04、红参生鱼

主料：黑鱼 1000克。

辅料：香菜 30克，红参20克，胡萝卜50克。

特点：
补虚养身调理，气血双补调理，脾调养调理，滋阴调理，活血化瘀调理。




05、红参龟凤汤

主料：乌龟300克，雏鸽 250克。

辅料：红参25克。

特点：补虚养身调理，气血双补调理，滋阴调理，补阳调理。



06、红参蘑菇肉丸汤

原料：前夹肉、鲜蘑菇各200克，红参20克。

做法：
枣（去核）洗净，与鳝肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。

用法：佐餐食用。

功效：补气养血，适用于气血不足之人。

07、红参牛奶热茶

材料：
牛奶3/4杯、红参粉1/3小勺、蜂蜜2大勺、芝麻粉1大勺、桂皮粉少许、国面包20cm、鸡蛋2个 、炼乳1/2杯、牛奶1杯、糖粉少许、蜂蜜少许、黄油少许。

做法：
1.将牛奶、蜂蜜、芝麻放入搅拌器搅匀后放入锅中烧开。
2.倒入杯中，放入红参粉和桂皮粉。


08、红参煲猪心

主 料：猪心150克，红参10克。 

做 法：猪心洗净切块，加入红参同煲汤食用。

药用价值： 
主要治疗冠心病心气虚型——心胸隐痛、气短、倦怠乏力、面白自汗，舌质淡胖嫩，苔白、脉虚弱。



09、红参虫草羊肉煲

材料：
冬虫夏草5克，羊瘦肉400克，红参6克，冰糖50克，葱、姜等调料适量。

做法：
羊肉用清水洗净，切成大指条块，生姜洗净拍破，葱洗净切长段，冬虫夏草用温水洗净，红参加热回软切片。砂锅内注入清水，沸后下生姜、葱段、陈皮、放入羊肉汆透，去净血水待用，将羊肉取出放入蒸钵内，加入冬虫夏草、红参片，精盐，注入50毫升清水，用湿绵纸严封蒸钵，旺火蒸至羊肉全熟时为止。

功效：
大补元气，益肾填精，健脾补肺。适用于脾虚食少，气短声低，体虚乏力，肾虚阳痿遗精，腰膝酸痛，久咳虚喘，并能祛湿御寒。


10、枸杞红参酒

材料：
枸杞子80克，熟地黄60克，红参15克，首乌50克，茯苓20克，白酒1000毫升。

做法：
将前5味共研为粗末，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，隔日振摇1次，浸泡14天后，即可取用。酒尽添酒，味薄即止。口服。每次服20毫升，日服2次。

功效：用于调理身体虚弱、阳病、耳鸣、目花等症。



吃红参还要注意以下几点：

1、不适合吃红参的人包括：

阴虚火旺者、脑出血患者、脾气暴躁而面色发红者、发热者。否则会加重症状，出现头昏头痛，血压上升等。红参也不适宜生长发育期的青少年，会导致早熟。 


2、心脏病和高血压患者在服用前，要在医师的指导下服用。

3、红参不宜与寒凉的食物同用，如萝卜、来肤籽、香蕉、芥菜、冬瓜、藜芦同用。

4、服用红参的时间宜在早上或中午，不宜在睡前，否则会因兴奋影响睡眠。
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