鱼胶是什么？花胶是什么？下面为大家简洁地介绍一下，让大家看完此文可以对鱼胶有个全面的认识了解。
鱼胶是什么
鱼胶（花胶）即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。广东人、香港人常说的“鲍参翅肚”中的“肚”就是指鱼肚，也即是鱼胶。。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉，是筵席名菜。

鱼胶的发展历程
中国人食用鱼胶，有记载的可以追溯到1600多年前，北魏时期的贾思勰所著的《齐民要术》记载有汉武帝食用石首鱼鳔。《齐民要术》卷八：“作鱁鮧法：取石首鱼、魦鱼、鰡鱼三种肠肚胞，齐净洗空，著白盐，令小倍咸，内（纳）器中，密封置日中，夏二十日、春秋五十日、冬百日乃好，熟时下姜醡等。”。南北朝时期《南史》载齐朝帝酷爱“压胞”,“以蜜浸之, 一食数升”。鱼胶在唐代成为贡品。《新唐书·地理志》载：吴郡（今苏州市）每年贡“压胞”七斤。明代，由于石首鱼渔业发达，鱼鳔产量骤增，为民间广泛食用。到清朝，鱼胶被列为补品。

到了近代，广东、香港等沿海城市也延续了吃鱼胶的习惯，其中广东潮汕地区还会用鱼胶作为嫁妆，鱼胶的地位可见一斑。如今，全国人民在逐步认识鱼胶，并养成了月子吃鱼胶及日常吃鱼胶滋补的良好习惯。

鱼胶有什么功效
鱼胶不仅是可以入菜，还有很高的滋补作用和药用价值。鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

从中医角度，鱼胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：鱼胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。鱼胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

鱼胶有什么种类
现在市面上的鱼胶已经有几十种，不同的鱼胶都是来自不同的鱼的鱼鳔。常见的鱼胶主要有：赤嘴鱼胶（有很多种赤嘴鱼胶）、黄花胶、北海鱼胶（有很多种北海鱼胶）、白花胶、蜘蛛胶、鳕鱼胶、安南鱼胶、斗湖花胶、鸡蛋胶（小米鱼胶）、金龙鱼胶、鳗鱼胶、成鱼胶、碟肚、豆仁胶、葫芦胶、鲢鱼胶、石斑鱼胶、须胶、叶子胶、金钱鳘鱼胶、房胶等多种鱼胶。而很多鱼胶又很多细分品种的，后面再给大家详细介绍。

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鱼胶的市场价格
不同的鱼胶，功效不一样，价格也完全不一样，便宜的鱼胶有几百块的，好的鱼胶几千块，上万块，甚至几十万上百万。鱼胶作为海味八珍之一，价格不菲。相对而言，野生鱼种提取的鱼胶价格较高。

鱼胶的适宜人群和不宜人群
鱼胶的适宜人群：一般人都是可以食用的，尤其是适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用以及痔疮之人食用。
鱼胶的禁忌：例假期间、恶露排干净前、感冒期间不宜食用鱼胶、此外对蛋白质过敏者不要吃鱼胶。

鱼胶的做法
鱼胶的做法是多种多样的，可以炒菜、可以炖汤、煲汤、做奶冻等等。

鱼胶什么时候吃最好
鱼胶食用吸收最佳时间是晚上晚餐后睡前3小时食用！
至此，鱼胶是什么，花胶是什么，想必大家有一定的了解啦。
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