炎炎夏日，来一碗花胶奶冻刚刚好！

花胶就是鱼肚，也就是鱼泡的干制品。所以，真正的好花胶，难免是有一些鱼腥味的。

一般用花胶来炖鸡汤的比较多，因为鸡汤可以掩盖鱼胶的腥味，只保留它的鲜味，两者搭配，相得益彰。但其实只要处理好腥味，花胶也可以用来做甜品的。

今天用花胶做的这个甜品，就是用层叠的方法去除花胶的腥味。柠檬、红枣、蜂蜜和红豆组合成层次丰富的香气，融合花胶和奶冻糯滑的口感，应该是最适合夏天吃的花胶甜品了。

原料：

牛奶、花胶、柠檬、红枣、枸杞、蜂蜜、血糯米、红豆、冰糖）、姜片；

步骤：

1、熬血糯米红豆粥：

洗净的血糯米和红豆放电高压锅选择杂粮粥，熬煮1小时。最好是前一晚上用纯净水泡上，中间换2次水，熬出来会更软烂。爱吃甜的朋友可按自己的喜好加上红糖。血糯米和红豆都具有滋阴补血的功效，熬上一锅，除了这次做牛奶花胶的浇头，余下的可每天早晨或晚上来一碗。

2、处理鱼胶：

提前一天把花胶放入清水泡发，中间换2次水，等花胶变白捏起来软软的了，就是泡发好了。泡发好的鱼胶放上姜片，上锅蒸10分钟，关火后再焖10分钟。蒸好的鱼胶会缩小发黄，用一根牙签在它身上扎洞，可以帮助腥气排出，减少腥味，然后洗净切成丁。

3、蒸红枣鱼胶：

红枣也切成丁，然后把切碎的2个鱼胶、8颗红枣和10颗冰糖平均放入2个炖盅，加入少许水，没过鱼胶和红枣就可以。蒸锅放入水，上汽后放入炖盅，隔水炖大火10分钟后，转小火慢炖40分钟。

这一步主要是为了充分溶解鱼胶，放红枣一起蒸也有去腥的功效，隔水炖不怕炖盅里的水干了，水放多了，会稀释牛奶的浓度，影响口感，所以一点水就够。

4、加入牛奶和枸杞：

在炖好鱼胶的炖盅里，分别放入250ml牛奶和6颗枸杞，继续放入蒸锅，大火蒸5分钟。牛奶和枸杞都是不可长时间炖煮的食材，所以5分钟，食材都热了就可以。

5、晾凉：将炖盅取出、晾凉。

6、加柠檬汁：

手摸炖盅凉了，将柠檬汁挤入炖盅中，然后用筷子搅拌一下。柠檬汁对去腥非常有效，在这里加入不仅可以去除鱼胶的腥味，还可增加清爽的口感，是夏季甜品的绝配。

7、冷藏：

晾凉后的炖盅，盖上盖子，放入冰箱冷藏5-6小时。

8、加上浇头：

取出炖盅，你会发现牛奶花胶已经凝固了，这时候就可以按自己的喜好，加上蜂蜜和血糯米红豆泥了。口感是冰冰凉凉、清新甜蜜，还有丰富的配料，是非常适合夏天的滋补甜品。

不管做成咸口还是甜口，花胶都是相对比较费时间和功夫的一种食材，但是精致和仪式感就是繁琐的代名词。其实对于女人来说，保养更是一种姿态，要告别粗糙和邋遢，就要先跟懒和怕麻烦说再见。