中医学中，人参能 “主补五脏，明目益智，久服轻身延年”。现代医学研究分析，人参含有几十种人参皂甙、人参多糖、氨基酸、挥发油、肽类等丰富成分，其中人参皂甙是人参的活性成分。因此对人体的中枢神经系统、心血管系统、消化系统、免疫系统、内分泌系统等有广泛的作用，从而可提高脑力与体力，抗疲劳，提高工作效率，增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉流量，抗心肌缺血与心律失常，还能增强机体的免疫功能。人参皂苷含量常因人参产地、部位、年限、栽培与否、栽培方法等不同而相差悬殊，这也可能是野山参与栽培人参功效区别大的主要原因。

人参是一个统称，现在我们会看到有许多不同的名称，主要有野山参、移山参、生晒参、白参、红参、西洋参等，是根据人参的生长环境、生长条件、生长期、加工方法等不同来区分的。

1.野山参：是野生的人参，现在非常稀少，价格非常昂贵，但功效强。

2.移山参：是由野山参幼苗移栽到参地后再人工培育或将幼小的园参移植于山野而成长的人参。产量比较低，价格比较高。现在市场上的所谓的野山参很多都是移山参。

3.园参：是人工种植的人参，产量高，价格比较低，市场上最多。根据加工方法不同，分为白参、红参。白参包括生晒参、糖参等。

生晒参：园参洗净晒干而成。

糖参：园参经沸水浸烫后，浸糖汁中，然后取出晒干而成，这类参糖尿病人群慎用。

红参：园参洗净蒸2-3小时，取出烘干或晒干。高丽参也是红参。

西洋参：又名花旗参，原产于美国、加拿大等，现在中国也有种植。

人参分类不同，功效不同，适宜的人群也不同。

野山参：参类中的上品，性平，是大补之物。最佳功效是能挽救虚脱。特别适合需要大补元气的患者、年老体弱的人群，也适用于病后体虚和神经衰弱者。

生晒参：性平，可补元气，补益脾肺，生津止渴，宁神益智。可作为日常保健的补品。对消化系统方面，与白术、茯苓联用，特别适用于病后体虚，脾胃虚弱，消化吸收功能较差的患者，可加速元气恢复。在治疗神经衰弱方面能安神、止惊悸、消除精神恍惚，减轻疲劳，提高脑力。

红参：性温，可大补元气，复脉固脱，益气摄血。是阴盛阳虚、气血不足人群的首选补品，如出现经常怕冷、手脚不暖、眩晕倦怠、四肢乏力、易疲劳、气短喘促、时感胃中寒冷、长期腹泻、失眠多梦、 阳痿尿频等表现，都可选用红参进补。适合于秋季、冬季服用。由于红参具有火大、劲足的特点，阴虚火旺、高血压者不适合服用。

西洋参：性凉，可补气养阴，清热生津。适合于身体出现阴虚火旺、内热、虚热烦倦、消渴、口燥咽干的症状时。适合于春季、夏季服用。如有牙龈肿痛，可嚼服西洋参，有减轻症状的作用。由于有清热生津作用，不适于湿气较重、脾胃虚弱的人群，经期不适于服用。

各类人参有各自的药性，适宜的人群，如何正确选择，必须先知道自己的体质，最好在医生指导下正确选择，如果盲目选择，可能会给身体带来不良的后果。

服用人参必须循序渐进，不可操之过急，过量服食。主要服用方法如下：

隔水蒸  由于人参为干品，推荐隔水蒸，每天服用参水，至没有参味，连参一起服用。

泡酒 用白酒，浸泡二周左右。但对酒精过敏不适合。服用镇静安眠药物的人群也不适合。

磨成粉末 每天一小勺，2-3g。

切片 放在保温杯泡水。直接切片嚼服，西洋参比较适合。

煲汤 和鸡鸭一起煲汤。

需注意的是，服用参时不要喝咖啡、浓茶等，不要吃生萝卜。发热、咳嗽时不适宜服用。健康的儿童不适宜服用，防止性早熟。

生晒参：最好是带全部根须的整枝人参，以芦头、参体、参须完整，主根体长且坚实，少分岔，皮细而糯，表皮灰黄或米黄色(这是参的本色)。有特异人参的清香味道为优质生晒参。

红参：除了参好，加工非常重要，表面多为红棕色或深红色，油润，有光泽，略透明。有一股特异香气。

西洋参：根略呈圆柱形而带纺锤状，长2～6厘米，粗0.5～1厘米，味先苦，但回味是甘甜。

人参需干燥避光保存，可放在密封袋或密封罐中，也可以放于冷藏室内保存。