在红茶绿茶独霸天下的同时，为何越来越多的人爱上了黑茶？
在红茶绿茶独霸天下的同时，为何越来越多的人爱上了黑茶？
由于生活方式、饮食结构的改变，过食肥甘厚味，导致营养过剩，以肥胖、高血压、高血脂、高血糖、肿瘤为首的非传染性慢性疾病以井喷态势发展。而游牧民族依然天天大碗吃肉，大碗喝酒，而“三高”疾病的发病率却在全国最低。这如何解释呢？
藏族牧民有“宁可三日无粮，不可一日无茶；一日无茶则滞，三日无茶则病”之说。人类属于食草动物，可是，游牧民族的主食以牛羊肉为主，由于人体对动物蛋白代谢吸收差，肉食吃多了容易胃胀不消化，因此，只能用黑茶来“助消化”、“解荤腥”。因而，黑茶一直以来都是游牧民族的生命之茶。
茶树的传说
炎帝神农氏尝百草时代，随身带着一只能看到五脏六腑、十二经络，帮助他识别药性的活“仪器”獐鼠。民间有“药不过獐鼠不灵”之说。一天，獐鼠吃了巴豆，腹泻不止。神农氏把它放在一棵青叶树下休息，过了一夜，獐鼠奇迹般地康复了，原来是獐鼠吸吮了青树上滴落的露水解了毒。神农氏摘下青树的青叶放进嘴里品尝，顿感神志轻爽，甘润止渴，从此，神农氏教导民众大面积栽种此树，它就是现在的茶树。
茶马古道的起源
茶马古道起源于唐宋时期，康藏属于高寒地区，海拔在三四千米以上，当地藏民需要摄入含热量高的肉食，帮助机体御寒。常言道：“一方水土养一方人”，日常以糌粑、奶类、酥油、牛羊肉为主食的藏民，一年四季吃不到蔬菜和水果，糌粑性燥热，故藏民养成了喝酥油茶的好习惯，有利于助消化、解荤腥。
藏区不产茶，每年却对茶叶的需求量非常大，相反，内地农耕民族需要大量骡马，而藏区和川、滇边地正好产良种马。这样一来形成了互补性的茶和马的等价交易，即“茶马互市”应运而生。因而，藏区和川、滇边地出产的骡马、皮毛、药材等，与内地出产的茶叶、布匹、盐和日用品等等，在横断山区的高山深谷间南来北往，流动不息，随着社会进步和经济发展日趋繁荣，形成一条延续至今的“茶马古道”。
中国茶文化的演变
01 汉代以前的茶文化启蒙
最早有关茶的记载是公元前2737-2697年，其实，茶文化起源可追溯到三皇五帝。在东汉华佗《食经》中记录了茶的医学价值：“苦茶久食，益意思”。
02 唐代茶文化的形成
780年陆羽著《茶经》探讨了饮茶艺术，首创中国茶道精神。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围种植茶树。
03 宋代茶文化的兴盛
宋代推动了茶文化的大发展，在文人圈出现了专业品茶社团，宫廷用茶已分等级，茶仪已成礼制，赐茶已成为皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，茶还用来赐给国外使节。
04 明、清茶文化的普及
明、清出现蒸青、炒青、烘青等各种茶类，根据茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。清朝茶叶出口已成为一种产业。
05 现代茶文化的发展
现代茶文化被融进艺术领域，茶艺表演，伴以歌舞、音乐、书画、戏曲等。如北京的“老舍茶馆”，就是文人墨客、达官贵族经常出入的娱乐场所。
黑茶的起源
十六世纪初，明朝嘉靖三年，当时禁止越四川境内私贩湖茶，因此16世纪末期，湖南黑茶兴起。清末，安化黑茶驰名天下，茶产业盛况空前。
黑茶原产于湖南安化，以江南为集中地，品质则以高家溪和马家溪为最著名。目前，产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。
黑茶的种类
1、三尖茶 ● 天尖：是用一级黑毛茶压制而成，外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。 ● 贡尖：是用二级黑毛茶压制而成，外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。 ● 生尖：是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。 2、茯砖茶 3、黑砖茶 4、花砖茶 5、千两茶 6、青砖茶黑茶相当于“粗粮”
黑茶被誉为茶叶中的“粗粮”。别小看这粗老叶子，它的营养功能，全在这个“粗”字里面。
冠突散囊菌。冠突散囊菌的作用与千年灵芝孢子粉非常类同，能够有效提升人体免疫能力，防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老，延年益寿，消脂减肥的作用远远超越其他任何菌种。
木质纤维。木质纤维可增加肠胃蠕动，修复肠道功能，预防和改善便秘。
茶多糖。茶多糖含量以黑茶最高，而粗老叶茶的多糖含量是嫩叶的5-10倍，活性也最强，而湖南安化黑茶的茶多糖含量是一般黑茶类的2-3倍以上。茶多糖对降血糖有显著效用。
茶色素。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，有美容、抗癌、抗突变、抑菌杀毒等作用，其最大的作用在于阻止血栓的形成。
蛋白质、氨基酸。黑茶中含有20%-30%的茶叶蛋白，在发酵过程中，形成大量的Y-氨基丁酸，它能改善脑部血液循环，增加脑部供氧，有显著的降血压效果，对改善更年期综合症有一定帮助。黑茶中特有的茶氨酸，可抑制血压升高。
茶多酚、咖啡碱。茶多酚、咖啡碱、维生素B族、维生素C、维生素E、维生素U、维生素K等，均是人体代谢、免疫所必需的。
矿物质丰富。含有钠、钾、铁、铜、磷、氟等 28种矿物质，对于缺少水果、蔬菜的人来说，饮用黑茶是人体必需矿物质的重要来源。
硒。黑茶就是一种富硒茶，黑茶中硒的含量可达5—6mg/kg，比其他茶类高出几倍；黑茶中的“锗”元素的含量远远高于其他任何茶种，长期饮用黑茶，能够有效预防癌症，全面提升机体的免疫力。
茶皂素。茶皂素主要分布于老叶根部，茶皂素具有溶血、降低胆固醇、抗菌、抗凝血、镇静、抗癌、降血压的功能。
黑茶的保健功能
● 补充膳食营养。黑茶中富含维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类等营养物质，是人体必需矿物质和各种维生素的重要来源。适宜肉食摄取过量，营养过剩，蔬菜、水果摄取相对不足的人群。
● 解腻、消食。黑茶中的生物碱能促进胃液分泌，增强肠胃蠕动，促进有益菌(如乳酸菌)繁殖，从而增进食欲，帮助消化。黑茶具有很强的解腻、消食等功能，这正是食肉民族与黑茶结下的不解之缘。
● 止泄、消胀、改善便秘。儿茶素和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌，具有杀灭和抑制作用，因而具有消胀、止泄、改善便秘的作用。
● 降脂、降压、减肥。黑茶中的茶多酚能溶解脂肪，调节并促进脂肪代谢，因而能降低血液胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油脂的含量，从而减少动脉胆固醇沉积，预防和改善动脉硬化，加速脂肪分解。与饮用普通茶水相比，每天能量消耗平均高出67eal，脂肪氧化率高于12%。
● 预防心血管疾病。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝作用，能抑制血小板聚集，防止血管主动脉及冠状动脉粥样硬化，可以软化血管，预防心血管疾病。
● 抗氧化、抗衰老。自由基是导致多种疾病以及加快衰老进程的有害物质，正常情况下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除。一旦自由基产生大于清除的速度，就会导致各种疾病或加速衰老。黑茶中的儿茶素和类黄酮物质，具有清除自由基，延缓衰老的作用。
● 降血糖。黑茶中的茶多糖是降血糖的主要成分，黑茶中的茶多糖含量最高，且生物活性最强，这就是黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶的根本原因之一。
● 杀菌、消炎。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素，能有效抗氧化，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。茶黄素对流感病毒的侵袭有一定的抑制作用。
● 利尿解毒。黑茶中咖啡碱有利尿的功能，既能协助利尿，又有助于醒酒、解毒。黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且，还能清除烟气中的自由基，降低尼古丁对人体的危害。对于重金属毒物，茶多酚也有很强的吸附作用。
茶属健康饮品，茶不是药，具备一定的调理改善功效， 但不能全部替代药物
