亲爱的读者朋友，我可是一个很普通但同时也很有典型代表性的黑茶消费者与爱好者哦。不管您是一名茶友还是茶行业从业者，相信我分享的观点能够与您共鸣，希望我的“以文会友”能够成为你我之间一次美妙的遇见。

　　好了，开始！

　　安化黑茶，作为六大茶类里重要的一类，备受市场与消费者的认可。但事实是，在市场上被广泛认知的仅是黑茶的一支——“普洱茶”。我曾经在身边的同事、朋友中做过茶知识小测验，大家无一例外的都知道“普洱茶”，但是80%以上的人不知道“黑茶”这种茶，“普洱属于黑茶”对他们来说已属于很专业的茶知识了。的确，在普洱茶行业，不管是从包装还是宣传方面，消费者是看不到“黑茶”二字的。然而，黑茶正源“安化黑茶”已经开始发力了，正本溯源犹未晚也！

　　我本人作为一名茶叶爱好者，接触到黑茶也是自然而然的事情，但其中也是充斥着很多的巧合。自从听说黑茶正源在安化县之后，我就开始按捺不住想要去一趟安化了。我自认为是一名后现代行者，喜欢翻山越岭，丛林、草地、雪山经常在我脚下，这一切只为更好的认识世界和认识自己。自从爱上喝茶以后，就开始了走访各大名茶核心产区的历程。武夷岩茶（属乌龙茶）的核心产区福建武夷山，红茶的发源地、核心产区福建武夷山桐木关，白茶的发源地、核心产区福建福鼎，铁观音（属乌龙茶）的核心产区福建安溪县，太平猴魁的核心产区黄山猴坑，这些著名的茶叶核心产区都留下了我的足迹。拜高山、访明师、会茶人，在行走中学习、在品茶中体验，我把这当成是一名茶行者的修行法门，喝茶、爱茶、分享好茶、传播茶文化，这也是一名茶人的责任与荣耀！我现在已经自诩为“茶人行者”了，哈哈~

　　今年的三月份，我出差到长沙。是的，太棒了，终于可以接近一下那个对我来说十分神秘的安化黑茶了。我的逻辑是，安化县是属于湖南的，长沙又是湖南省会，那长沙必然是黑茶行业的一个重要的流通与传播枢纽了。

　　果然如此，我在从酒店出发步行几百米去饭店的路上，就看到好几家茶叶店铺。吃完饭回来，我就迫不及待的一家一家地进去逛。店铺里大都是几个90后的服务员，我问了几个黑茶的问题，这些女孩子大都不太懂茶，没有很好地给我答疑。都没有坐下喝一口茶，我便悻悻的走出了这一家家茶店。我得去一家比较有品位、有文化感的茶室，坐下来喝一杯黑茶，顺便听听茶主人讲一讲黑茶的历史、文化与现状。我之前的访茶之旅大都是如此。我觉得这样才是一个愉快的品茶体验。于是我就这样继续沿街往前走，走着、走着，小雨迷离的下了起来，让人感受到一丝春后的料峭寒意。嘿，就在这不经意间的一扭头，我发现左侧的斜坡上有一副招牌“安化黑茶”四个大字，进不进去呢？感觉它不像是那种品牌的专营店，这个好，不是那样的千篇一律。

　　这一进去，便真正开启了我的黑茶之门。

　　此间茶室的主人自号“员外”。“员外那有好茶”，这是这家茶室一帮茶友们的集体推崇。事实也的确如此。我喝过的第一杯老黑茶，就是在这。微寒的夜晚，店内就我一个客人，员外也是兀自的在饮茶。初次见面，寒暄一番，我们开始慢慢聊起茶。在与员外相聊甚欢后，员外特意拿出了一包八五年的老黑茶，因为时间久远，这些本是茶厂库底子的茶，早已散碎，只能用纱布包裹，缝合成一个茶包，用陶壶慢慢来煮。一口老茶汤，药香十足，茶气浓重、久远，回甘迅速。我很庆幸自己在尚未存储好对黑茶的味蕾记忆时，就遇到了这么纯粹的一款黑茶。有这款正宗的老茶为我的味蕾记忆打底，再加上陆续又品味了几款十年左右的黑茶和近两年的黑茶，可以说我已经建立好自己对黑茶的体系化的味蕾认知。同时收获的，还有黑茶的发展历程、文化及工艺特点。不知不觉深夜十一点多了，茶室要打烊了，我才依依不舍的离开茶室。感谢员外领我入门。员外何许人也？一个在百年安化老茶厂做过十年技术员、对黑茶有独到理解、不跟风、不浮夸、坚持黑茶品质与传统工艺的茶人。能一入门就接触到一个不随波逐流、踏实做茶的茶人，真是幸甚、幸甚！

　　时间过得真快啊，一转眼半年过去了。是不是到了制作黑茶的时节了？我魂牵梦绕的安化啊，啥时候我能去看看黑茶的采摘与制作呢？现场走访、探究，一直是我对一款茶增进了解的必然途径。一定要现地现物，深入到现场才能更加了解它。没错，理论与实践相结合才行。当然，不管是学习掌握什么知识，都要这样。说到这，我的朋友们总是戏谑地对我说：“你为了一杯茶就要去一趟茶产地吗？你为了一块石头也要去一下矿区吗？真的拿你没办法。”对于朋友们的这些不解甚至是反对，我总是不以为意。没错，我曾只身一人，为了我喜爱的一块南红、一块绿松石，只身飞往成都、十堰，然后再开六七个小时的盘山路到达矿区。期间一路疲惫，好几次差点出车祸（阿弥陀佛、菩萨保佑）。但是他们不懂那其中的乐趣啊。对未知的好奇与探求，足以驱动我做一切事情。为了一串小叶紫檀佛珠，我曾去了一趟福建仙游（全国90%左右的小叶紫檀出自那里）；为了一串海南黄花梨手串，我去了一趟海南黄花梨第一村。为了心中一个信仰，我去了一趟西藏阿里的神山——冈仁波齐，并顺利转山（海拔起伏从4000多米到5700米，环行一周52公里，用了两天时间）。为了心中的梦想，我从不放弃。我知道有梦想的人都会认同我的观点。我也是凭着这一贯的好奇与信念，认定必须要去一趟安化，去看看黑茶的前世今生。

　　在7月份即将过去的时候，终于有机会前往安化了，又到长沙出差！我再三央求员外跟我一起去一趟安化，带我小小探秘一下黑茶是怎么制作的。虽然走过多个茶厂，看到过多种茶的采摘与制作工艺。但是，对于黑茶，还是难掩我的好奇。此时，黑茶制作已经接近尾声了，难怪员外不愿带我去呢，因为茶都做完了，基本上什么都看不到了。不过最后，员外拗不过我，我们还是愉快的出发了。

　　开车走了近三个小时才到安化（开车好累啊，期待高速路尽快开通）。又经过一段小路之后，终于到了芙蓉山脚下的一个小村子，这里在几百年前曾经是重要的官家茶厂之一。村子里的茶厂专做芙蓉山纯料的黑茶。员外带我认识茶厂负责人向总，简单地在茶厂吃过午饭后，我们一行三人走上山坡。这几天一直小雨淅沥，雨后的茶山间小路有泥，比较湿滑，走的比较慢。员外与向总边走边跟我介绍这些茶树，最高树龄的有60多年，这在红茶界也算是老枞了（当然不能跟普洱茶树比了，树种不一样，普洱茶树是大叶种乔木，黑茶茶树是灌木树种）。漫山遍野的茶树，真是太美了。 这就是芙蓉山啊，做出来的茶都是芙蓉山纯料啊，哈哈，所谓“纯料”，这是伴随黑茶市场发展的必然产物。当年的普洱，连茶农都不知道何为“纯料”，只是茶叶采摘回来统统混在一起做茶。你看现在的普洱茶，讲什么“山头”、“纯料”、“古树”、“单株”、“高杆单株”，各种概念、各种炒作。黑茶发展与市场认知这么快，眼看着未来就像当年普洱茶般的火热。有些概念我觉得炒作意味太浓了，比如一个“古树”或是“单株”普洱茶，动辄就是几万元一饼；而“纯料”的确是可以稍加营销推广的，毕竟“产区”（土壤成分和山间小气候，甚至独有茶树种）在根本上决定了一个茶的品质基础。在下山的路上还遇到了一副“和谐”的画面：在一个小储水槽中，一条蛇浮在水面，蛇背上一只青蛙静坐着。 这两位都是一动不动的保持在那，青蛙怎么上到蛇背上的，蛇是怎么想的，怎么都没有反应呢？也有可能是蛇浮出水面时，不经意间把漂在水面上的青蛙给托起来了，青蛙正在胆战心惊的想法子脱身呢。哎，不作瞎想了，这一幕的确是生动和谐的大自然中才有的。多么美好的大自然啊，你看周围山间云雾缭绕，恍若仙境，真是好山出好茶啊。 

　　下山了，看了一下茶厂车间里尚在筛选的毛茶，而大小花卷都已做成成品摆在那了，没有看到制茶、卷茶的过程。喝了一晚上的茶，又增进了一下对黑茶的理解。这次访茶给我感受最深的不仅是黑茶知识的增进，更是对茶厂向总和茶农的朴实心态的感触：“我们只管做好茶，营销靠他们。”我在赞赏之余，也提出了自己的营销建议，比如在保留传统的花卷、方砖等产品外，要进一步开发出更加便于消费者使用的产品样式，比如像普洱茶那种的小龙珠、巧克力方块茶等。因为我们这些职场人士在日常办公之余要喝茶时，是无法把大花卷与大方砖带在身边的，而且小巧、方便的茶，会在方便携带与投茶入壶时增强体验。还有，这个大大的千两、百两花卷茶，除了在工艺、文化传承、收藏等方面令人大为赞叹外（其起源大抵也是便于骡马驮带，马身两侧各能驮放一卷或是两卷），在一般消费者购买、存放、拆解、使用等方面体验较差，在切开成片后也是大小不一，包装后外观比较不美观。如果采用普洱饼茶饼的模具进行压制，便能解决上述问题，而且这种饼茶压制法在白茶上也已被采用，并取得了市场的成功。当然，不只是产品款式研发层面，在营销包装与推广上，也需要下一番功夫才行。我跟茶厂老板们交流了很多，并相约明年制茶时再见。

　　前天又到长沙出差。晚上自然是少不了找员外话茶。员外的茶依然正味十足，待一些客人走的差不多了，员外又单独给我找了一款二十多年的老黑茶泡起，品上一杯，哈哈~好茶啊（这些有年头的茶，量少，几斤甚至是不到一斤，只能自饮或是茶友分享，不出售）。聊到上周末我去参加广州秋季茶博会上见到的好几个老黑茶专柜，我们又感慨连连。在茶博会上，我看到几个专柜专售老黑茶，有六七十年代的文革砖，还有大量的二三十年的花卷与茯砖。 喜爱黑茶又喜欢钻研黑茶的我必须要坐下来品饮几杯啊。品了一泡十几年的茯砖和一泡二十多年的十两花卷，怎么觉得怪怪的呢？看一下茶，都是色泽黝黑，茯砖上还有金花，看上去像多年存储的老茶。可为什么味道还是较重的青涩味呢？这茶一定有问题，当时我就微信远在长沙的员外，表达出我的质疑。经判断，果然这都是做旧的黑茶，是把新茶通过高温高湿进行重度发酵，来模仿老黑茶的外在特征。虽然干茶色泽上接近真正的老黑茶，但是其茶汤味道与真正转化了一二十年的老黑茶相比，相去甚远。展柜上还有一堆所谓的93年限量版的十两小花卷茶。可是，花卷制作工艺在失传多年后又重新开始批量使用都是在2000年左右了，你怎么可能有93年的花卷茶呢？要价才200元左右，真实让我一脸的感叹号啊！！！聊完茶博会的遭遇，员外给我拿出了一款真正的60年代老砖茶和50年代的苏联专供砖茶。60年代这款茯茶，据说在市面上已经在流通着好几批次的假茶了。而这款苏联专供的砖茶，还有清晰的俄文字母，安化有一期茶展还专门借用了这款老茶砖展出。

　　诸位，这就是黑茶现在的市场，鱼龙混杂啊。黑茶的市场营销才算是刚刚发展起来，可这做旧与作假、以次充好的黑茶也在市场上大量的出现了。拨乱反正，监察与正面营销，任重道远。

　　依我看，喝黑茶就得喝点好的，什么是好的呢？喝点纯料的山头茶就好。不要贪小便宜，不要喝来路不明的，什么荒野黑茶、古树黑茶，如果不太了解，还要不要出手购买？即便购买，也要到有资质的黑茶品牌店购买或是去正宗的茶人处讨得。要喝就喝让人放心的好茶。

　　小伙伴们，我的黑茶之路就是这么走来的，爱上黑茶也是这样的顺理成章。接下去我还要再去一趟安化，走走茶马古道和各个黑茶核心产区，像芙蓉山、云台山、高马二溪等地我都要去看看。还有，就是那个神秘的、安化才有的茯砖发花工艺，我要现场看看这个金花是怎么来的，天然长出的，还是人工放置菌种生长的？我要实地探求一下。