黑茶的“烟熏火燎”，好处这么大！
色泽金黄，腊香浓厚，肥而不腻，嚼一片这样的安化腊肉，吃得饱饱的，再泡壶安化黑茶消食解腻，想想就美滋滋。
要想熏出好的腊肉，烧火的材料是有讲究的，一般是用山上的松木，也有用锯木屑的，或是用橘皮、柚皮的。大概是受到腊肉的启发，安化人将烟熏沿用到茶叶储藏上，见证奇迹的时候到了：松烟熏焙过的茶，劲道尤烈，汤色红浓，滋味浓厚，带松烟香，于是松柴烘焙就成为黑茶加工中的一道特殊工序，沿用至今。
松烟香这个属性，喜欢的茶友就迷恋它的风味独特，黑茶没这个味儿就不够劲；不习惯的茶友就会觉得这烟熏火燎的味道实在是让人受不了。
抛却口感上个人的偏好因素，目前可以从科学上解释的烟熏好处有▼：
① 最直观的外貌表现上，烟熏茶色泽乌黑油润，极具光泽，均衡一致。
② 经高火后，茶叶中的糖与氨基酸发生焦糖化反应，让黑茶因为原料偏粗老产生的粗老气和苦涩味消失了！取而代之的是香气高冲，滋味甜纯。
③ 在烘焙的高温下，部分茶叶达到焦化程度，其中的咖啡碱可升华成气态溜走了。咖啡碱是茶汤中的苦味成分，所以松烟熏焙过的黑茶，滋味醇和香甜
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