喝茶为何会“苦尽甘来”？因为你的舌头偏心了
都说人生如茶，
总会“苦尽甘来”。
有人因茶苦涩而不爱喝，
也有人因回甘而爱上茶，
还有人以是否会有回甘，
来评判茶叶质量的好坏。
喝茶为什么会回甘呢？
回甘效应跟茶叶质量有关吗？
听听专家是怎么解释的↓↓
喝茶为何会“苦尽甘来”？
回甘主要是由苦涩味与甜味共同作用形成的一系列口腔反应，是一种入口时清甜微苦，在口腔内回味较长，且随时间的推移，甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的过程。
回甘的原因，主要有两种说法：
茶叶中含有的有机酸、茶多酚和咖啡碱等物质，会在口腔中产生苦味。
茶叶中这些成分的含量合适，对味蕾的刺激恰到好处时，苦味融化得快，表现在口感上的就是“先苦后甜”。
茶汤有生津作用，促进口腔唾液腺津液分泌也能产生甜味感。
我们通常有这样的感觉：喝完茶后喝白开水都觉得是甜的。这种甜不同于糖分直接刺激味蕾产生的甜味，是苦味迅速散去产生的对比效应。
回甘效应与茶叶的品质有很大的关系。
春茶或者品质优良的茶叶里含有一定量的茶氨酸等鲜物质，回甘效应比较明显。
如何判断是否有回甘？
想要学会如何判断茶叶是否有回甘，其实很简单。
饮一大口茶汤，使茶汤充满口腔，咽下去后舌面或者舌底有津液缓缓释放，并伴有“甜味”，就是回甘生津。
或者喝两三泡茶后，停顿一段时间，注意力集中在喉咙接近舌面一段就能感受到。
来源：生命时报
