主要集中在安化生产，最好的黑茶原料数高马二溪产茶叶。湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。

安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶，指天尖、贡尖、生尖，又称为湘尖茶；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶。

三尖被视为安化黑茶的上品，采用每年谷雨世界头采的鲜叶制成毛茶，在所有黑茶中是用料最细的。尖茶的茶气各方面比较霸道，滋味鲜爽。

尖茶采用蒸汽轻压后装入竹篓或圆篓中进行包装，这种包装方式有助于茶叶完全发酵，且在外观给人以淳朴自然的视觉享受，古朴、自然、和谐。

花砖、黑砖以及茯砖茶是安化黑茶的传统名茶。

花砖，用料与千两茶相近，内含有较多的花白梗，制成长方形砖茶。周边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称。

黑砖，以上等黑毛茶作原料，色泽黑润，压紧程度高，成品块状如砖。砖面平整光滑，棱角分明。饮用会感受到其强烈而刚猛的茶气、丰富而愉悦的滋味、持久而绵长的香气。后期转化时间较长，约需要三至五年时间，经过长时间转化的黑茶，滋味得以醇化，口感协调性会更好。

茯砖，其压制程序与黑、花两砖基本相同,其不同之点是在砖形的厚度上，也因茯砖是唯一有“自然发花”这一工序的（即产生冠突散囊菌）。

花卷茶始名“百两茶”。后来发展成“千两茶”，它不单是标志性的黑茶，更是被誉为世界茶王。千两茶以安化上等黑茶为原料，内多有花白梗。千两茶包装外表古朴，形如树杆。包装从里到外依次有粽叶包裹，中间使用粽片，外采用花格篾篓捆箍包装而成，成茶结构紧密坚实。汤色红黄明净，滋味醇厚，口感纯正，热喝略带红糖姜味，凉饮却有甜润之感。

千两茶的特点在于：1.其包装体积大，有利于进行聚茶气，也利于千两茶的后期转换。2.制茶周期特别长,从新茶采摘到制成毛茶再到后面踩制成千两茶,整个周期需要约一年的时间。

老青茶产于蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县，采割的茶叶较粗老，含有较多的茶梗，经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。以老青茶为原料，蒸压成砖形的成品称“老青砖”，主销内蒙古自治区。

四川边茶分南路边茶和西路边茶两类，四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶，压制成紧压茶——康砖、金尖后，主销西藏，也销青海和四川甘孜藏族自治州。四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶，蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶，主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省。

云南黑茶是用滇晒青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而制成，统称普洱茶。这种普洱散茶条索肥壮，汤色橙黄，香味醇浓，带有特殊的陈香，可直接饮用。以这种普洱散茶为原料，可蒸压成不同形状的紧压茶。