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几百年沉淀，带着疑惑，书写黑茶历史篇章；

下笔重千钧，一本书，影响安化黑茶史；

五十载做茶，重习技艺，只为几片传世作品；

十七年坚守，独到的见解，独到的作品风格；

他不仅是一名授业者，还是传道者。

“胸存丘壑心尤广，腹有诗书气自华。”喜欢阅读的人，在他们身上，总是透露着一股书生气和文气，如果将人比作一本书，那么他的外表，就是封面；他的心灵，就是内文。

而我们今天要讲述的这位嘉宾就是《湖南黑茶》这本书的主编，人送外号“蔡老”的蔡正安教授。

1980年，15岁的他以重点大学的分数考入湖南农业大学茶学系，毕业后留校任教，成为当时学校最年轻的助教。

可后来出于对黑茶神秘历史，多姿多彩的民族饮茶风情的好奇，怀着年轻人的斗志和胆识以及对事业的执着追求，全然不顾同事的挽留和家人的反对，于1987年调到湖南省白沙溪茶厂，当时在这交通不便，信息闭塞的小山村，一干就是六年。

作为当年厂里唯一的大学生，他总结分析了老师傅们几十年的制茶经验，在短短的几年时间里，归纳出数据化，可量化，可标准化的传统工艺。

在白沙溪茶厂的2000多个日日夜夜，让蔡老对于黑茶产生了一种特殊的情结。2005年，黑茶开始在广东、香港、台湾市场初现端倪，重新开始关注黑茶。在白沙溪、益阳等黑茶企业的支持和帮助下，蔡老重新收集和整理历史资料，并多次深入销区、原产地等地调研考察，编写湖南黑茶一书，重新定位湖南黑茶的历史地位。

蔡老告诉我们，书中不仅首次提出原料是基础、工艺是关键、储存是升华的黑茶理论，还提出了黑茶（茯茶）的功效源于微生物载体理论的学说，其中，用大分子与小分子理论解释黑茶品质转化的核心理论，至今，仍被学界、业界所认同，并作为黑茶科研方向的立论依据。

蔡老他既是黑茶文化的传播者，也是黑茶传统工艺的实践者。也许是因为多年从教的缘故，蔡老茶社的茶都有典故可溯，渊源可循，是有书卷气的黑茶。

《湖南黑茶》这本书出版，字数达到22万，这是了蔡老的心血之作。翻开看看，历史气息扑面而来，这本书自2006年印刷发行至今已经有10周年了，发行量已经超过了18000余册，为科技书籍类发行量之翘首。应更多茶友的要求，在2016年时候再度重印了2000册，而在传播湖南黑茶知识的同时，他还在湖南农业大学茶学系任教，作为茶学系的一名教师，他尽职尽责，也成为了学生们的良师益友。

曾经在生产一线一待就是六年，将理论和实践有机结合，对于茶，蔡老早已经成为了专家，如今，蔡老带着我们记者来到他曾经工作过的白沙溪茶厂，仔细向我们介绍着过往的一点一滴，眼神当中充满着回忆，所有发生的一切，都仿佛还在昨天。

尽管现在的白沙溪茶厂早已不同往日，但黑茶在他生命当中留下的印记，那一段挥之不去的青春岁月和记忆，恐怕这一辈子都难以割舍。

若“我”为灯，薪尽火传，不枉此生。

当今社会信息高速发展，传统文化被不断更新的知识所替代，当大家都沉浸在互联网时，而他却用作品和书本的形式将湖南黑茶历史文化记录下来，传播出去，我们始终相信一个善于用笔来记录的人，他的生活一定多姿多彩。

如今，54岁的蔡老告诉我们，人的一辈子只有这么长，在宇宙的长河中就那么一瞬间的事情，一辈子就只能做这么一件事情，就已经很了不起了，做再多了也就没有意义了。

“读万卷书不如行万里路，行万里路不如阅万个人”几天下来，蔡老给我的感觉他就像是一本行走的《湖南黑茶》，而他播撒下了茶学未来的种子，一定会在不远的将来能够生根发芽。 而我也相信，茶人在草木之上用的心思，最终会反应到做出的茶上。感谢蔡老这样的传播人与实践者，让古老的茶文化薪不尽，火长传。