阿胶故事 | 潮汕才子林大钦与一场阿胶盛宴......

潮汕才子林大钦，英姿爽朗，聪颖嗜学，明嘉靖十一年，高中壬辰科状元，成为潮汕本土培养出来的唯一一位科举文状元，携天子御赐皇家圣品阿胶衣锦省亲。据悉，这位潮汕状元郎不仅文采飞扬，亦精通美食烹制。

那么，林大钦回乡之际，会给乡亲们上演一场怎样的阿胶美食盛宴呢？

《本草纲目》记载：阿胶，出东阿，故名阿胶。阿胶的历史渊源，距今已有2500多年的历史。医圣张仲景的经典著作——《伤寒杂病论》，这本书是最早把阿胶列入方剂治疗疾病的书籍。

每年冬至时令，齐鲁优秀熬胶匠采东阿水、乌驴皮，经古法工艺熬制而成，色如莹漆、光如琥珀、面如平镜、经夏不软、坚硬而脆、含而可化、醇香怡人、甜无他味，具有气血双补、强身健体的功效，每年产量极低，故而弥足珍贵，千百年以来，阿胶一直以贡品进贡朝廷。

《中国药典》中写道：阿胶补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。

父老乡亲奔走相告，纷纷进献当地美食，林大钦特设状元席款待相邻，压轴菜乃选河鳗、枸杞、虾米，炮制一道清炖阿胶鳗鲡汤，汤汁醇香鲜美，可补虚祛弱，益精明目，还可壮阳补肾，强健腰膝，传为后世状元喜宴必备佳肴。

清炖阿胶鳗鲡汤烹煮方法

【配料】

主料：

阿胶6克，河鳗1条，排骨500克，枸杞3克，虾米3克。

配料：生姜1片，葱2根，盐适量，胡椒粉少许。

【做法】

1、将宰杀、洗净的河鳗切成段，同排骨一起用沸水飞去血秽后，把排骨排放在炖盅底，鳗鱼置于其上。

2、阿胶击碎成丁；加入盐，撒上虾米、枸杞、葱条、阿胶丁，倒入适量沸水，隔水约炖1小时。

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