阿胶膳食故事 | 阿胶栗子莲藕汤与板桥先生

一碗阿胶栗子莲藕汤，香甜可口，益气养血，此道阿胶膳食乃清朝“扬州八怪”之一的佼佼者所喜爱，正是因为他一次上山下乡的考察，才有了这道风靡后世的滋补药膳。

他就是鼎鼎有名的郑板桥，原名郑燮，字克柔，号板桥，人称板桥先生，江苏兴化人，祖籍苏州。康熙秀才，雍正十年举人，乾隆元年（1736年）进士。官山东范县、潍县县令，政绩显著，后客居扬州，以卖画为生，为“扬州八怪”重要代表人物。

郑板桥一生只画兰、竹、石，自称“四时不谢之兰，百节长青之竹，万古不败之石，千秋不变之人”。其诗书画，世称“三绝”，是清代比较有代表性的文人画家。代表作品有《修竹新篁图》《清光留照图》《兰竹芳馨图》《甘谷菊泉图》《丛兰荆棘图》等，著有《郑板桥集》。

郑板桥的“怪”，颇有点济公活佛的味道，“怪”中总含几分真诚，几分幽默，几分酸辣。每当他看到贪官奸民被游街示众时，便画一幅梅兰竹石，挂在犯人身上作为围屏，以此吸引观众，借以警世醒民。

由此可见，郑板桥是极其厌恶贪官污吏，因而他为官力求简肃，视排衙喝道之类的礼仪为桎梏。为察看民情、访问疾苦，他常不坐轿子，不许鸣锣开道，不许打“回避”“肃静”的牌子，身着便服，脚穿草鞋到乡下察访。正因郑板桥体察民情，接触到底层庄稼人种植的栗子与莲藕，遂将其熬出阿胶栗子莲藕汤，毕生精力奉献给百姓。

阿胶栗子莲藕汤

【材料】

阿胶10克、莲藕400克、生栗子20个、葡萄干适量、糖适量、姜6大片、纯净水1200毫升。

【工艺流程】

1、生栗子剥皮备用；

2、莲藕洗净去皮切成5毫米的片，用加了白醋或柠檬的水泡10分钟；

3、生姜切成大片儿；阿胶打成粉末。

4、将栗子、姜和莲藕，阿胶粉放入紫砂煲中，加入1200ML纯净水，调到老火汤即可。喝汤的时候加入适量糖和葡萄干。