肽的营养取之不竭

肽的营养取之不竭

一般认为，组成蛋白质分子的氨基酸数目少于50个称为肽。肽类物质，作为生命活动基本调节物质，担负着十分重要的角色，如激素、促激素、神经调质以及许多器官合成、释放的功能调节因子等等，均是调节的肽类物质称为肽。

随着科技手段的进步，一些新的肽将会不断地被发现、利用。近年来，人们认识到，肽在中区神经、内分泌、免疫、胃肠、心血管、消化、生殖等器官、系统的功能。机体作为一个整体，在队内、外环境作出反应时，必须协调一致，肽就扮演着协调者的作用。

由于肽对机体的重要作用，使它具备了巨大的开发价值。这类物质大都是一些寡肽(几个氨基酸构成)或低肽(十几个氨基酸构成)，氨基酸数目比较少，不同的排列、组合就可产生各种不同生物功能。

所以肽类物质除营养等作用外，在生物制药、功能食品、美容、科研及诊断试剂方面存在着广泛的应用前景。如生长抑素广泛存在于大脑和胃肠道，为14个氨基酸残基组成的环肽。

除具有抑制垂体的多种激素释放外，也可抑制胃肠道的内、外分泌，减少为栓、胃蛋白酶的释放及胰液分泌，降低胃肠蠕动及胆囊收缩，减少门静脉血流速度，也是胃出血保守治疗的重要药物，已广泛应用与临床。其它如催产素(9肽)的临床应用，胃动素(22肽)、促胃激素对胃肠功能的调节等等不胜枚举。与目前所发现的肽类物质比较，被应用的仅占很小一部分，大量具有功能作用的肽还有待开发、利用。

充分利用自然资源提取和制备肽，开发出具有补充营养、功能调节、药物治疗、生物制剂等广泛作用的生物制品，满足社会需要，是我们始终努力的方向。

当前，生物提取方法仍不失为肽制品的重要手段，由于肽多位小分子量物质，且在生物提取的方法生产的肽类物质，应用于食品及保健领域，无论是企业还是消费者都是最容易接收的。首先，生产原料来源丰富，成本较低。由于取自天然动植物，无毒副作用，可以作为绿色食品推荐给广大消费者。

可以从动物(各种腺体，脑，卵蛋白等)、植物(大豆及药食两用植物等)提取肽类产品，应用于各种功能性食品的添加。其他如人工合成、微生物发酵提取以及基因工程技术等，也在不断地开发出各种肽类产品。

肽是取之不尽用之不竭的开发源泉，只要掌握了相应技术，从多方面人搜进行开发、生产。在食品、添加剂、制药、试剂等均有广阔的开发前景。