立冬 | 白雪红梅，炉火微醺
立冬，十月节。
立，建始也；冬，终也，万物收藏也。
《月令七十二候集解》
湘云一面吃，一面说道：“我吃这个方爱吃酒，吃了酒才有诗。若不是这鹿肉，今儿断不能作诗。”……黛玉笑道：“那里找这一群花子去！罢了，罢了，今日芦雪广遭劫，生生被云丫头作践了。我为芦雪广一大哭！”
——《红楼梦》第四十九回
冬天到了，大观园里的公子小姐们围在芦雪广烤鹿肉、吃鹿肉，妙趣横生。烤鹿肉佐以配料，鲜嫩味美，香气四溢，营养丰富，食而不腻。而吃鹿肉的“脂粉香娃”们都是自己动手，生熟自便，富于情味，平添了几许“野趣”。
立冬之际，时当进补，你的家乡有何食俗？
立冬补冬，补嘴空
立冬与立春、立夏、立秋合称四立、古代社会中是个重要的节日。过去是个农耕社会，劳动了一年，利用立冬这一天要休息，顺便犒赏一家人的辛苦。谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。
| 吃饺子
为什么立冬吃饺子？因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。
| 姜母鸭
在我国南方，人们爱吃些鸡鸭鱼肉来补冬。福建泉州的姜母鸭：姜片煸香，倒入鸭肉，老抽炒至上色，再加上广东米酒提香，将鸭肉水分炒干，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味，加入没过鸭肉的开水，开大火烧至沸腾，转小火慢炖1.5个小时。
气血双补，搭配鸭肉又滋阴降火，美食中的药膳滋而不腻，温而不燥。立冬这一天，街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅必定是高朋满座
| 羊肉汤
山东枣庄一带也有喝羊肉汤的习俗。将羊骨头、切成砣的新鲜羊肉、清洗干净的羊杂投入大锅中熬煮，煮熟后捞起来沥干，切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，再配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了
立冬真是一个幸福感爆棚的节气啊
立冬三“冻”（候）
我国古代将立冬节气分为3个5天，并由此定出三候：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。”
一候 | 水始冰
水已经能结成冰；水面初凝，未至于坚也。
二候 | 地始冻
土地也开始冻结；土气凝寒，未至于拆。
三候 | 雉入大水为蜃
雉即指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤，立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。
养生古训
“冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”
元代 忽思慧
《饮膳正要》
冬季，要少食生冷，但也不宜燥热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏
| 因地制宜
须要注意的是，我国幅员辽阔，地理环境各异，人们的生活方式不同，同属冬令，冬季的西北地区天气寒冷，进补宜大温大热之品；而长江以南地区虽已入冬，但气温较西北地区要温和的多，进补应以清补甘温之味；地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。
| 因人而异
除此之外，还要因人而异，因为食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，体（体质）有虚实寒热之辩，本着人体生长规律，中医养生原则，少年重养，中年重调，老年重保，耋耄重延。
立冬有古俗
寒风乍起，除了食俗，古人迎冬还有这些古习俗：
| 寒衣节
农历十月，作为时气点的立冬，就在这个月份。它不仅是收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时间，也是寒风乍起的季节。有“十月朔”、“秦岁首”、“寒衣节”、“丰收节”等习俗活动。
| 赐冬衣恤孤寡
立冬是十月的大节，汉魏时期，这天天子要亲率群臣迎接冬气，有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制，对为国捐躯的烈士及其家小进行表彰与抚恤，请死者保护生灵，鼓励民众抵御外敌或恶寇的掠夺与侵袭。
| 祭祖卜岁
在中国民间有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，以时令佳品向祖灵祭祀，以尽为人子孙的义务和责任，祈求上天赐给来岁的丰年，农民自己亦获得饮酒与休息的酬劳。
卜岁霞浦叫“问苗”，这天农民相率到龙首山的舍人宫田祖前卜问来年的丰歉，举行丰收联欢晚宴，有些乡村演戏谢神庆丰收。畲族登山、巡田，到神庙卜岁称为“探宝”。
白雪红梅，炉火微醺
《立冬》
左河水
北风往复几寒凉，
疏木摇空半绿黄。
遍野修堤防旱涝，
万家晒物作冬藏。
《立冬日野外行吟》
宋·释文珦
吟行不惮遥，风景尽堪抄。
天水清相入，秋冬气始交。
饮虹消海曲，宿雁下塘坳。
归去须乘月，松门许夜敲。
《红楼梦》第五十回 节选
芦雪庵争联即景诗 暖香坞雅制春灯谜
（凤姐）一夜北风紧，（李纨）开门雪尚飘。
人泥怜洁白，（香菱）匝地惜琼瑶。
有意怜枯草，（探春）无心饰苇苕。
价高村酿熟，（李绮）年稔府粱饶。
葭动灰飞管，（李纹）阳回斗转杓。
寒山已失翠，（岫烟）冻浦不闻潮。
易挂疏枝柳，（湘云）难堆破叶蕉。
麝煤融宝鼎，（宝琴）绮袖笼金貂。
光夺窗前镜，（黛玉）香粘壁上椒。
斜风仍故故，（宝玉）清梦转聊聊。
何处梅花笛？（宝钗）谁家碧玉箫？
…… ……
“割腥啖膻”后，宝玉与众姊妺相聚于芦雪庵，饮酒、赏雪、联句，悠哉乐哉，令人羡艳
亲朋欢聚，酒饱饭足
吟诗助兴，人生至幸
这个立冬，你准备和谁一起幸福地度（长）过（肉）呢？
