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水是生命之源，水的口感无疑是人们选择的重要因素之一，那么影响水的口感到底是什么？
小编整理了影响水口感的四大要素和大家分享：
TDS（总溶解固体）
pH值（酸碱度）
碳酸化（气泡）
氯元素 （余氯和氯离子等）
总溶解固体（TDS）
水中全部溶解性固体的总量，包括各种矿物质、盐和金属离子。这些矿质的含量很少，但不同的元素组合，会带来不同的作用。
对于口感的影响：
1、金属离子的种类：
不同的金属离子会给水带来不同的味道。
高低钙离子让水更顺滑、镁离子则会变苦涩、纳离子带来咸味等等。通常最容易被接受的矿泉水，钠的含量一般低于140mg/L，但钙镁离子不会太低，才会达到口感和滋味的均衡。
2、TDS的值：
由于不同矿物质所带来的味道不同，因此矿物质含量的高低直接作用于水的口感。
一般而言TDS值越高，水的口感就越重。尝起来会有明显的味道，但也因此会让人在饮用后更容易觉得口干。TDS越低，水的味道就越淡，不会有明显的味道，但也因此会让人感觉水轻盈柔软，更为解渴。
大部分瓶装水这个数值都在200-800mg/L之间。Voss的为290，巴黎水的是475，依云为309，圣培露足有940，算是矿泉水比较高的。
世界上镁含量最高的泉水Roi，TDS值可以高到离谱的7400，喝起来有种非常强烈的苦涩和金属感，口感及其独特，令人难以忘怀。当然，ROI水不是用来补水解渴的，它适合在美食环境下佐餐，对人体健康极有益处。
PH值
水的pH值一般在6.5-8.5之间，和TDS比起来，pH值对水的口感影响并不大。大致上，pH值偏高的水口感可能会有点甜，而且有种滑滑的感觉。
低于7的水会让你觉得酸，喝起来觉得比较爽脆干净，较低的酸度能让原本比较蹩脚的水喝起来也“高级”点，变得爽脆清新，这与柠檬的作用类似。天然气泡水的pH值一般偏低，特别的一些可以低到5，能明显感到刺激酸爽。
一直以来，关于水的ph值，更多时候都是与“弱碱水”挂钩，被赋予养生的功效，这点小编是不认同的。
每次听到一些专家说什么“酸性水会造成酸性体质，导致体内有益的矿物质流出，所以应该要喝碱性水”时，我就觉得又一大笔智商税要缴纳了。
水的酸碱性与人体健康并没有关联，胃酸的pH值是1.5-3.5，即便是喝下所谓弱碱性的水，到胃里已经彻底酸化了，那点弱碱性根本无法保留。
碳酸化
通俗点讲，碳酸化就是指在水中溶解气泡（二氧化碳气体）。气泡水碳酸化程度的高低、气泡的颗粒大小都是影响口感的重要因素。另外，高度碳酸化的水，酸度也高，而且更刺激味蕾，比较开胃。
据水中含汽量的多少，气泡水可以分为5个级别：
Still 静止
推荐饮用温度：12°C
气泡含量：0 mg/l
Effervescent 冒泡
推荐饮用温度：13°C
气泡含量: 0-2.5 mg/l
它的气泡含量其实非常少，但因此给人一种精细的触感，格外享受。打开后，它们的气泡可能很快就会消失。很多天然含汽水，比如Badoit、Ferrarelle都在这个范畴。

Light 温和
推荐饮用温度：14°C
气泡含量: 2.5-5 mg/l
Classic 典型
推荐饮用温度：16°C
气泡含量: 5-7.5 mg/l
Bold 强烈
推荐饮用温度：17°C
气泡含量: 高于7.5 mg/l
气泡多，颗粒大，非常活跃，在嘴中像放烟火一样。

气泡水一般都是人工后期添加气泡的，当然也有天然碳酸化的，只不过天然的非常稀少，天然含气水气泡更细，持续性更久。
市场上天然含汽水品牌有法国的波多Badoit，德国的德劳特沃Gerolsteriner，意大利的翡乐Ferrarelle等。
至于大家都熟知的巴黎水Perrier其实有点难界定，因为它的水源是天然含汽的，但它会先分离水和气泡，净化处理完水之后，再把原来的气泡压回去（听上去好折腾），这使得它很模棱两可，许多人都觉得它已不再是“天然含汽”了。

氯元素
影响口感的氯元素主要是余氯和氯离子。
余氯是使用含氯的消毒剂时残留在水中的氯，具有特有的氯臭味,也就是人们常说的漂白剂味。自来水处理过程中，为了防止供水系统的微生物增长，必须保持供水系统中有一定的余氯含量，因此市政自来水往往都有这种味道。这种漂白剂味很难降低到人们不能觉察到的程度。特别是气温较高的地区和气温高微生物增长较快的夏季需加大投氯量,自来水中的这种味道就更加明显。

氯离子含量过高,有和盐相同的味道。沿海地区地下水不能饮用,往往是由于海水侵蚀,或地下水过度开采而导致海水入侵, 氯离子含量过高,不适宜饮用。GB5749规定，饮用水中的氯化物要低于250mg/L。如NaCl含量大于100mg/L时，味觉灵敏的人已经觉得有咸味了，达到250mg/L时，绝大多数人都感觉到咸味。