铁观音，你喝对了吗？
铁观音作为大江南北人人皆知的名品，由来已久且有许多神奇的渊源。
比如其一，跟乾隆有关。
安溪县志记载，乾隆元年，安溪西坪尧阳村有位书生叫王仕让，平素嗜好花草树木，游山玩水，一天他发现一棵茶树，枝叶茂盛，异于寻常，遂将它移植到家里精心培育。
铁观音在市场的火热，也引来一些人对其进行大刀阔斧地改制。
实际上，传统工艺的铁观音，做青工艺与新工艺大为不同。
一般新工艺铁观音在密闭的空间内，利用空调保持低温，以留住茶叶、茶汤偏绿的色泽和转瞬即逝的“花香”，往往难把茶青做透。
铁观音，品雅韵
“听说北方人管绿茶叫青茶，并以为铁观音是绿茶，但其实不知道铁观音真的是青茶，而青茶不是绿茶是乌龙茶”。
这一句，是不是把大家看晕了？不妨多读几遍？
因为，小编初次听到这句跟个绕口令似的话也懵了，慢慢读了几遍才反应过来，又觉得很有趣了。
这里头的趣味就在于部分人对于茶叶分类的误解：茶并不是单纯按照颜色来分类，茶叶分类的基础是制作方法，也就是工艺。
而铁观音，要经过摇青、烘焙等工序，是真真正正的乌龙茶工艺。
那幽幽的兰花香，美妙的观音韵，那口醇、甘、鲜、滑的滋味，哪怕分不清什么茶，喝了就被征服，这便是铁观音的魅力。
浓香型，更醇厚
铁观音有三种香型，常见的便是清香型与浓香型。
浓香型铁观音，往往比清香型更深邃更有味。
当大众都还在泡饮一壶清香型铁观音之时，一些资深茶友却已经悠哉悠哉地延续着茶桌上的传统，品饮着“低调，但难以忘却”的浓香型铁观音。
浓香型铁观音，总结起来，无非是一种传统的味道，是一种朴素的经典口味的延续。
修性养身，请吃茶
浓香型铁观音从工艺上来说，很考究火候，一定要经验老道的制茶师，把烘焙的火候和程度都掌握的刚刚好，不少也不多，才足够“熟”足够“暖”，不会“过火”也没有“焦味”。
浓香型铁观音因火候不同，分为轻火，中火，老火；又因烘焙材料不同，分为炭焙型与烘焙型，从而产生不同香韵，所以有经验的茶友应该能从中享受到不同的愉悦口感。
经火候烘焙后的茶叶，儿茶素物质等会发生转化，糖化作用使多糖转化为单糖，内含100多种香气物质。
