[请收藏]你所不知道的铁观音小妙方
安溪铁观音茶，属于乌龙茶类，半发酵，介于绿茶和红茶之间，以“兰花香”、“观音韵”驰名天下。铁观音的养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。经医学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，除具有一般茶叶的保健功效外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，清烟醒酒等功效。大多数人不知道的是，有关铁观音的小妙方，却是安溪传统家庭必备用品。
盐米茶是老安溪人常备用品之一。功效是，能有效改善腹胀，消化不良，食欲不振。
做法是：烧火热锅，先放入白米少许，再放入铁观音茶叶少许，在热锅中不断翻炒，炒到白米呈焦黄色，飘出焦香味，这时候，茶叶也会透出焦香，放入少许食盐，再翻炒一会儿，加入热水，煮开，盐米茶就做完了，煮好的盐米茶，会飘出诱人的焦米香与茶香，喝下10分钟左右，就会打嗝、放屁，胀气渐消，胃口渐好。这样的盐米茶，是安溪人的常用小偏方，养生又保健，还没有负作用，对脾胃弱、慢性胃炎、食欲不振有明显效果，也可长期饮用，你学会了吗？
铁观音蜜制茶，是老安溪人家中常备的铁观音养生佳品。主要用于肠胃不适、腹泻、或便秘、上火、腹胀等常见身体不适。
铁观音蜜茶制作方法是：先把优质铁观音茶放在热锅里炒，除去多余的水份，以防变质，炒热后放着自然冷却，装入小瓦罐中，半罐为宜，慢慢倒入蜂蜜（冬蜜），八分为好，因为茶叶与蜂蜜结合后会略膨胀，然后密封常温储存即可，宜避光、防潮、防异味。
铁观音蜜茶也是小偏方，陈年蜜茶效果更好，有调理肠胃、润肠通秘、清火养肝、消食安神、去油降压、润肺止咳等功效。食用时，用小勺子盛出来一点，用水冲泡，茶汤具有安溪铁观音兰花韵香和蜂蜜天然蜂香，好喝又保健。
老安溪人，喜欢把铁观音柚子茶高高地悬挂在房梁上，像一个黑乎乎的圆球，这就是观观音柚子茶。铁观音柚子茶，具有下气、化痰、润肺的功效，保存好的话，越是陈年越好，对慢性咳嗽，消化不良等症有很好的疗效。
制作方法是：选用个头大的柚子，把柚子从顶部切开，上面部分留作盖子用。然后用汤匙小地地把里面的果肉取出来，再把上好的铁观音与一部分柚子果肉揉拌均匀，再放回到柚壳里，填满、压实，把把上部的柚子壳盖上，缝合好。外观上跟新鲜柚子没有什么差别，放到网兜里，悬挂在防水通风处，随着水分的蒸发，柚子会一天天萎缩变小，颜色变暗，这样柚子茶就制作完成了。等需要用的时候，把柚子取下来，打开盖子，用小勺取出一些，冲泡着喝，仅那茶香与柚香就已经让人忍不住胃口大开，长期饮用，自然起到养生保健作用。据《本草纲目》记载，“柚茶饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”。在我国古代以及日本、韩国等国家都吃柚子茶的习惯。
在安溪茶乡，几乎家家户户都有储藏着陈年的铁观音，俗称“老铁”， 在缺医少药的年代，如果谁家肚子疼、感冒，都会取出存放多年的发乌的铁观音老茶，浓浓地泡上一杯，或者酽酽煮上一壶，给生病的人喝，很快，病痛就会好转。这样泡了崃的茶，汤色或深黄或褐色或红褐色，汤如中药，带 “陈年味”。据大宝峰老茶人杨三海说，以前下南洋，南洋的霍乱很厉害，很多人感染，反而经常饮用老铁的安溪人被感染的机率很低，真是一件奇事。
工商时代，社会的分工越加精细，加上人们生活节奏不断加快，存储老铁的任务就自然地交给了专业的茶厂，用现代化的存储设备和技术，对老铁的存储更加科学合理，茶叶的色香味道也更加符合现代人，但是茶的品质非但没有减弱，反而会随着技术的完善，越发明显。因此，茶友们一定要在家里常备一些老铁。
