黑茶

黑茶是六大茶类之一，因成品茶的外观呈现黑色，故名为黑茶，是属于后发酵茶。最初是由于长途运输的需要，将茶叶蒸压成团块，在湿胚堆积的过程中，致使毛茶的颜色转黑而成，采用的原料一般都比较粗老，需要堆积发酵较长的时间。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。

黑茶之色香味

黑茶因为加工工艺的原因，一般没有很高的香气，新茶的汤色略有浑浊，口感微涩；陈茶的汤色呈橙黄甚至是偏红，但并不是越红艳越好，应该是通体透亮为宜。

黑茶的分类

将黑茶按地域分布，主要分为湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶（普洱茶）及湖北黑茶等。

湖南黑茶：

主产于湖南安化、益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县。

它的品种分为三尖、花砖、茯砖、黑砖等几类。

三尖：“三尖”分别是指由一级黑毛茶制成的天尖、二级黑毛茶制成的贡尖和三级黑毛茶制成的生尖。

花砖：旧时又称“花卷”，形状改为砖形后称为花砖，因其砖面四边有花纹而得名，是黑茶的品种之一。

茯砖：茯砖茶的压制与花砖的程序基本相同，但砖形的厚度不一样，需要经过“发花”的程序，使转体松紧适度，以便产生微生物。

黑砖：用黑毛茶做原料，色泽黑润，香味醇正，汤色呈黄红稍带褐色，滋味浓醇，并且适于腹部减肥。

湖北老青茶：

主产于湖北咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县。

1．湖北赵李桥老青砖：

主（原）产地：湖北赤壁赵李桥茶厂

加工方法： 经发酵、筛拣、精制、汽蒸、紧压、烘干等多道工序精制加工而成。

产品特点：外形紧结平整，色泽褐亮，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色橙亮，风味口感独特。

历史典故：曾出口前苏联、英国、中东和巴基斯坦等国，近年来出口欧盟、美国、日本和韩国等。历史上该厂砖茶仅经恰克图转口销往欧洲国家，年销量达4万余担。央视电视剧《晋商》、《乔家大院》和《财富故事会》中都有真实播报。

2．湖北赵李桥米砖：

主（原）产地：湖北赤壁赵李桥茶厂

加工方法：以优质红茶为原料，按传统工艺精致加工而成，不含任何添加剂。

产品特点：砖形为扁形长方体，光洁平整，压印纹理清晰，图案精美绝伦，汤色深红明亮，口味浓厚醇和、爽滑回甘、越陈越香。

历史典故：米转得外形美观，配上精雕木框更是国内外茶人雅士收藏的工艺珍品和馈赠佳品，堪称茶中艺术造型之王，成为茶文化传播的使者。

四川边茶（藏茶）：

主产于灌县，重庆，大邑，雅安、天全、荣经等地。

1.西路边茶  主（原）产地： 灌县，重庆，大邑等地。

加工方法：采割当年或1-2年生茶树枝叶，杀青后晒干即可。

产品特点：茶料较粗，干茶叶张色泽较枯黄，内质香气纯正，有老茶的香气。

历史典故：过去西路边茶都用马驮运,每匹马驮两包,故又名“马茶”。

2.南路边茶  主（原）产地： 雅安、天全、荣经等地。

加工方法：扎堆、晒茶、蒸茶、蹓茶、渥堆发酵。

产品特点：叶张卷折成条，色泽棕褐有如猪肝色，内质香气纯正，有老茶的香气，冲泡后汤色换红明亮，叶底棕褐粗老，滋味平和。

历史典故：藏族谚语所说“一日无茶则滞，三日无茶则病”；“宁可一日无食，不可一日无饮”。《滴露漫录》上说：“以其腥肉之食，非茶不消，青棵之热，非茶不解”。

3方包茶主（原）产地：四川灌县

加工方法：压制，面茶，里茶，蒸茶，蒸汽渥堆，装匣，压砖，退砖，修砖，烘砖，发光，筑制，筑包，烧包，晾包，打气孔，陈化。

产品特点：蔑包方正，每包重35公斤，大小规格为66×50×32厘米，含梗量60%。色泽黄褐，稍带烟焦气，滋味醇和，汤色红黄，叶底黄褐。

历史典故：西路边茶的一个主要花色品种，因将原料茶筑压在方形篾包中而得名。过去西路边茶都用马驮运,每匹马驮两包,故又名“马茶”。

4金尖茶主（原）产地： 雅安

加工方法：原料选配海拔1200米以上云雾山中有性繁殖的成熟茶叶和红苔，经称茶、汽蒸、装篓、紧压、捆包、打气针、晾干等工序。

产品特点： 汤色红浓明亮，滋味醇和，爽滑，回甘，陈香，而且贮藏越久，陈香味就越发醉厚。

历史典故：金尖茶是四川省雅安茶厂藏茶系列产品中享誉400余年的古老品牌。2005年“金尖”品牌被评为“四川省著名商标”。2006年“金尖藏茶”又荣获中华名茶“茶王”、“金奖”、“银奖”的称号，并参加了在北京人民大会堂授牌仪式。

5四川砖茶 （康砖）

主（原）产地：雅安

加工方法：原料均选配海拔2500米以上云雾山中有性繁殖的成熟茶叶和红苔, 经称茶、汽蒸、装篓、紧压、捆包、打气针、晾干等工序。

产品特点：每块净得0.5公斤，康砖为圆角枕形，大小规格为17x9x6厘米。外形色泽棕褐，香气纯正，滋味醇和，汤色红浓，叶底花杂较粗.

历史典故：2009年“康砖”茶被中国工商总局授予“中国驰名商标”称号，成为雅安市茶品牌中第一个“中国驰名商标”，也成为继“竹叶青”“龙都”之后，四川第三个获得“中国驰名商标”的茶叶品牌。

广西六堡茶：

主（原）产地：苍梧县六堡乡一带。

加工方法：过筛整形～拣梗拣片～拼堆～冷发酵～烘干～上蒸～踩篓～凉置陈化。

产品特点：汤色红浓明净似琥珀色，香气醇陈，滋味浓醇甘和，有槟樃味，越陈越佳。

历史典故：清嘉庆年间，六堡茶以其特殊的槟榔香味而列为全国24个名茶之一。近年来，六堡茶在梧州市的销量逐年上升，喝六堡茶、谈论六堡茶、收藏六堡茶已成为饮茶爱好者追求的新时尚。

黑茶的存储

黑茶只需要放置在清洁、干燥、无异味、通风的地方自然储存即可。黑茶没有具体的保质日期，可以长期保存，只要保存的方法得当，保存越久价值就越高。

茶识加油站

1.渥堆：是熟茶制作过程中的独特工艺，决定了熟茶的品质，将毛茶堆放成一定的高度后洒水，覆盖上麻布，使其在湿热的状态下发酵24小时左右，实际上就是加速茶叶陈化的一种过程。

2.紧压茶：是以黑毛茶、老青茶等原料，经过渥堆、蒸压等工艺制成的砖形或其他形状的茶叶，品种比较粗老，干茶色泽呈黑褐色，茶味浓厚，防潮性能较好，适合长途运输。

3.边销茶：又叫边茶，因供应边疆少数民族而得名，是紧压茶的