白茶如是说：“茶中美人”—白毫银针
白毫银针，简称银针，又称白毫。因其成品多为芽头，全身满披白毫，干茶色白如银，外形纤细如针，故得高俏雅名。白毫茶是属于仅有的白茶品种中之极品。它同君山银针齐名于世，历代为皇家的贡品。素有茶中“美女”、“茶王”之美称。银针成品茶芽肥壮，满披白色茸毛，色泽鲜白，闪烁如银，条长挺直，如棱如针，汤色清澈晶亮，呈浅杏黄色，入口毫香显露，甘醇清鲜。 白毫银针，是白茶中的珍品，属于白茶中的最高品级。俗话说的好，物以稀为贵。难得的几乎就是名贵的，这是约定俗成的事情，而白毫银针就是这难得的茶。
而白毫银针之所以名贵，称为白茶之中的珍品、极品主要源于以下几方面原因。
一、产量低 白毫银针每年的产量仅是白茶中的寿眉的十分之一。一般在每年的惊蛰之后，清明之前采摘，到了清明前几天就得停采了。一年之中基本只采摘10来天，遇上天气不好时，采摘白毫银针的时间就又要缩短一些了。
二、采摘要求高 白毫银针的鲜叶原料一般是采摘茶树上的肥芽，茶芽以春茶的第一、二次的顶芽品质最好。因此采用顶芽制成的成品茶，品质也是上乘的。而在采摘过程中又讲究十不采原则：雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。这样一来，符合标准的茶叶便又少了一批。
三、制作工艺特殊 白毫银针的制作方法比较特殊，制作时，不用炒也不用揉，等待阳光和风的自然萎凋，让茶芽自然缓慢的发生一定的变化。但在天气上也有着严格要求：晴天、气温高、湿度低。只有在晴天采摘的鲜叶，才易于干燥，能够加工制出上等的白毫银针。而在阴雨天时，茶农基本就可以回家休息了。因为在阴雨天时，湿度较大，鲜叶干燥较慢，加工过程中容易产出芽绿，梗黑的次等银针。
四、营养价值高 白茶的营养价值相信大家都很清楚，同为白茶，白毫银针较白牡丹、寿眉来说，其中的营养价值可是过之而无不及。
论茶叶中的各种营养成分，白毫银针中的多酚类、维生素B1、B2、烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C，儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质的含量，都比其他茶叶含量丰富好几倍。
而论抗氧化方面呢，白毫银针的“活性酶”也较其他茶叶要高得多。长期饮用白毫银针，能够祛暑退热，健胃护肝，同时也具有提神醒脑之效。
白毫银针虽然是茶中极品，但也需要“确认过眼神，遇到对的人”！有些刚接触白茶的茶友，经常会反馈白毫银针的味道过于寡淡，而对白毫银针乃至白茶产生了误解以及不好的印象。
但是毫香浓郁，鲜爽、清醇、柔和、顺滑是白毫银针最大的特色，其味无论如何也不会“寡淡”，那么问题出在了哪里呢？
除去银针本身的毫香浓郁，以及茶友的味蕾喜好不同之外，更多导致茶友误以为银针味道“寡淡”的原因在于银针的冲泡技巧方面。
很多茶友觉得白毫银针的芽叶脆弱、柔嫩，怕烫，所以采用低温冲泡法。其实最适合冲泡白毫银针的水温在95—100摄氏度之间，这样才能够冲泡出白毫银针内部的芳香物质，其内在的滋味物质也才能溶于水中，充分释放出香、柔、醇、滑的最佳风味。 若是用低温冲泡，这无异于给白毫银针洗了个温水澡，无法将其内含滋味冲撞、浸泡出来，其滋味、香气都尽锁于毫芯之中，这时候的口感自然不佳。低温冲泡，甚至连银针的外层都无法浸透，更遑论有味道。
品质好的白毫银针，内在芳香物质充足，茶香馥郁美妙。注水当以高温，只有滚烫的开水才能将其馥郁芳香、鲜爽甜柔的特质冲泡出来。
白毫银针的新茶建议冲泡而不用煮的方式饮用，推荐使用玻璃茶具，而不建议使用紫砂茶具。
白毫除了是茶饮中的极品，极具品鉴价值外，还兼具食疗药用价值，所谓“一年茶，三年药，七年宝”。
白毫银针味温、性寒；有解毒、退热、降火之功效；有健胃提神、祛湿退热之功，常作为药用，有降虚火，解邪毒的作用，常饮能防疫祛病，被视为治疗麻疹的良药。 其退热祛暑解毒之功，在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。
一般人群均可饮用，热感冒，麻疹患者亦可多饮！
