白茶，是六大茶类中制作工艺最简单的一种茶，不炒不揉，萎凋干燥后即成茶，喝到嘴里的滋味同样也是不加修饰，浑然天成的。
新制白茶外形芽叶完整，满披白毫，香气清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，就这样来说似乎已经非常优质，那么我们为什么还要收藏白茶呢?
2018年5月1日实施的白茶新国标重点的三项改变中，其中一项便是白茶的可长期存储性，意味着白茶的收藏和存储价值得到认可。当然，收藏白茶很大程度上还决定于其内在的品质。

品质的转化

在白茶存放的过程中，内在的活性酶会持续不断地起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等等这些物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。

药用价值的提升

福鼎白茶是“一年茶，三年药，七年宝”。越陈的白茶，保健价值也越高。
刘仲华教授及科研团队通过对1年、6年、16年等的白茶同时进行保健功效研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤功能方面比新产白茶具有更好的作用。
福建农林大学周琼琼博士研究了不同年份白茶的主要生化成分含量，结果表明，成品白茶在储藏过程中，其主要生化成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黄酮类等物质均发生了变化。陈年白茶中含有较高的黄酮成分，为老白茶具有比当年白茶更好的保健功效提供了科学依据与理论支撑。
存放得当的白茶不仅能作为药用，滋味也会与当年有所不同。时间是个奇妙的东西，它将茶中的物质慢慢转化，在入口的时候，你便会品尝到时间流逝的味道，它在存储的这些年里所发生的变化和想要对你说的话，你都能知晓。


价格质量的保证

老白茶好，那么，直接买老白茶不好吗？
首先，年份久的老白茶价格都比新茶高很多；其次不熟悉白茶的人可能难辨真假，所以还是自己收藏更加实惠和稳妥。
当然，如果有靠谱的购买渠道，可以适当买些老白茶，对比品饮，期待日后自己收藏的那份惊喜。
▼10年老白茶

精心养茶的乐趣

温度、湿度、光照、气味等因素都会影响白茶的转化方向和程度。在日积月累用心的照顾中，慢慢感受“养茶”的乐趣，想到以后可以喝到自己收藏多年的老白茶，心里也有一种成就和满足感，这是一件多么有意义的事。
年久茶陈，透过老白茶似乎能忆起过去的漫漫时光，似乎能感受自己在茶身上默默沉淀的心思，庆幸曾经良苦用心。
爱喝茶的你，不妨收藏一箱白茶，正如英雄埋下一坛好酒，也像是给未来的自己寄出一封时光之信，在约定的时间再感受时间带来的奇妙之味。