中国是美食王国，于是各种口味的食物出现人们的餐桌上。然而虽然非常美味，但是如果不注意有节制地选择食用，也会惹上不必要的麻烦，甚至可以引起脱发。

刺激的食物品种很多，如辣椒、芥末、生葱、生蒜、酒及酒饮料等。这些食物的共同特点是刺激性很大，就拿辣椒来说，几乎成了某些人的至爱，已到了没有辣椒就吃不下饭的程度。

但是辣椒和其他刺激性较大的食物一样，会分泌刺激的因子，引起或加重头皮的瘙痒。人们往往忍受不住这种瘙痒，常常会用手去抓挠，结果加重了脱发现象的发生。同时那些刺激因子会抑制毛囊的活性，使毛囊无法正常地担负起头发的营养及氧气的输送，使头发处于饥饿状态，从而影响头发的生长。

当然，这些食物也有扩张血管，刺激头发生长的作用，因此要根据自己的体质和皮肤的性质，适度食用辛辣刺激食物。

那么，不吃辛辣食物吃什么对头发健康保养有好处呢？

可以说卷心菜是最不起眼的蔬菜，因为极易生长，极少遭遇虫灾，因此菜市场中卷心菜是最为普通的蔬菜了。虽然它不起眼，但是它却蕴藏着许多鲜为人知的“能量”。如卷心菜中的钼的含量很高，而钼是具有强烈抑制亚硝酸铵合成的微量元素，具有很强的抗癌作用。

卷心菜又是极具健康的绿色食品，它几乎不含淀粉，含糖量也偏低，加之含有丰富的果胶和维生素，是体液偏酸的人的好食品，大家知道体液偏酸，人的头发就会变黄、开叉、出现头皮屑。

而卷心菜却富含碱性，能有效地中和体液的酸性倾向。特别应该着重提出的是，卷心菜中的维生素C的含量相当高，250克鲜卷心菜所含的维生素C，可以满足一个成年人一昼夜的需要，大家应该知道，维生素C是养发的佳品。最近的研究还发现，卷心菜还含有丰富的叶酸，而叶酸则是维护毛发和皮肤正常新陈代谢的最佳美容品。

人们往往将葵花子当作闲食，闲来无事嗑嗑葵花子消磨时光。可是让人难以置信的是，这样一种毫不起眼的休闲小食品，竟会被国内外营养专家一致公认为“美发食品”。如果大家留意一下，能被冠以“美发食品”的可能只有葵花子一种了。

所谓“美发食品”，那么时常吃应该会对头发的健康生长有益处。这样的判断没错，现代营养学研究揭开了葵花子的美发功效。原来葵花子中所含的脂肪，均为不饱和脂肪酸，其中含量高达45%左右，蛋白质的含量也不少，达到了25%。而它的不饱和脂肪酸中所含的亚油酸竟高达70%。

此外它所含的蛋白质几乎可以与肉类媲美。亚油酸对头发和皮肤的作用不用再叙述了。因为缺了亚油酸，人的头发会又干又枯又涩，而且满头全是头皮屑。至于蛋白质，它是头发生长的必须原料，而葵花子两者全占全了，因此被誉为“美发食品”是名符其实的。

其实饮食对头发的健康生长有着不可替代的作用。有专家认为，健康的头发是吃出来的。如动物肝脏含有铜元素，柿子、马铃薯、番茄、菠菜中含有铜和铁元素，如果能多摄入以上的食物，那么对于头发合成黑素颗粒极有好处，能防止头发稀疏和花白。

头发比较油的人可考虑多吃一些富含维生素类的食物，如韭菜、南瓜、桔子等，因为这些食物对皮脂溢出有着明显的效果。要注意限制动物性脂肪和糖类食品的摄入，因为过多摄入动物性脂肪和糖类食品，会促进皮脂腺的分泌，使头发生长环境不好，加重脱发。