关于红酒的术语
01
酸度
酸度指的是尝酒是的味道，它刺激口腔产生唾液，正是由于酸度的存在使得葡萄酒显得更加清爽和强劲。
酸度给葡萄酒增添了活力，使得葡萄酒的风味更加突出。酸具有开胃的作用。在葡萄酒中，适度的酸度起到了平衡的作用，酸度过高的葡萄酒口感尖酸，酸度过低，葡萄酒就会缺乏清爽的感觉，显得毫无活力，所以一款好的葡萄酒酸度刚好适中，这样一来，口感就显得更加清爽和柔和。
02
酒体
酒体是一种浓度、质感、饱满度和黏度的感知，是酒精、单宁、糖分和从葡萄皮或籽上获得的复合香气的综合体现。酒体的轻重克表达为酒体丰满，均匀和酒体轻盈。这些是形容酒质和酒性的专用词汇，酒质轻重往往与酿酒是所用的葡萄品种有很大关系，轻重酒体一般用来形容红葡萄酒，至于白葡萄酒和桃红就则没有明显的轻重之分，一般多为轻质酒体。
03
单宁
如果说酸度是葡萄酒的精髓，那么单宁就是一款葡萄酒的灵魂。单宁是一种天壤的酚类物质，广泛的存在于各类种子、果皮和根茎中。它影响着葡萄酒的颜色和陈年的能力，建立起葡萄酒的“骨架”。饮酒是它会给你的口腔带来一种涩感，这种涩感是由于单宁与口腔唾液中的蛋白质反应而产生的感觉。单宁多存在于红葡萄酒中，由于白葡萄酒未经过浸泡处理，所以通常很少甚至不具有单宁。
04
沉淀物
葡萄酒在发酵过程中出现的沉淀物被称为“酒泥”或者“酒糟”，其中的物质包括死酵母、蛋白质、葡萄梗、皮以及其他固体物质。葡萄酒和酒泥接触一段时间可以获得更多的个性和复杂度，不过如果处理不当葡萄酒可能会发展出一些不好的风味。
05
发酵
发酵就是指糖分在酵母的作用下转变成酒精，在往期小编有专门介绍过葡萄酒的发酵过程，这里就不做详细的介绍了。但是葡萄酒发酵过程中温度的掌控特别的重要。
06
余味
余味是指喝下或吐出葡萄酒后令人满意的香气在口中的持续时间，悠长复杂的尾韵是高品质葡萄酒的标志。真正的好葡萄酒，每喝一口都会有不同的口味。
