葡萄酒入门 | 葡萄酒怎么喝？“以色辨酒”
葡萄酒入门
“葡萄酒入门”一直在为大家介绍关于葡萄酒的一些基础入门知识，希望与大家一起了解葡萄酒，不知不觉已经发布了10期，对葡萄酒的入门知识基本都讲个差不多了。
接下来我们算是进入了葡萄酒中级班，本篇先来一起学习葡萄酒要怎么喝，通过看、闻、尝、思，简单四步感知葡萄酒。
如果要问怎么喝葡萄酒，或许有部分人（比如刚开始喝酒的小九）会这样：煎个牛排，找个杯子，倒上酒，吃一口，再端起酒喝一口。要是只是要喝一份随意和自在这样也未尝不可，但是却很难感受到葡萄酒的精髓。
对于专业的侍酒师们来说，葡萄酒品鉴大概有4个基本步骤，而这些步骤对于业余葡萄酒爱好者来说，难度也不大，最重要的是能帮助你去辨别葡萄酒的香气、味道和风味。
看：正常光线下对葡萄酒的外观进行观察；
闻：通过鼻嗅（例如通过鼻子呼吸）识别香气；
尝：通过舌头和口腔感知葡萄酒的味道结构（酸、甜、苦、咸）和风味（例如鼻后呼吸）；
思：为葡萄酒建立完整的认知，并将它记忆。
喝葡萄酒，首先观察到的一定是颜色。判断葡萄酒的颜色、不透明度和粘度（挂壁），其实花不了5秒钟。但这些可以提示它的大概年龄、潜在葡萄品种、酸度、酒精、糖的含量，甚至气候（温暖还是凉爽）、产区等信息。
1. 陈年
白葡萄酒随着陈年时间的增加，颜色会逐渐有所改变，倾向于更黄或棕，整体色调会增加。而红葡萄酒随着陈年，往往会失去颜色，变得更加透明。
2. 葡萄品种
红葡萄酒
①*佳美娜 Gamay—淡红宝石色
代表酒款：Domaine de la Combe au Loup 2015
佳美娜的浅色，表明它明恋而清新，适合想要鲜红水果风味葡萄酒的人。
②黑皮诺 Pinot Noir—红宝石色
代表酒款：Sandler’s 2015 Keefer Ranch Pinot Noir
黑皮诺色泽偏红宝石色，充满红色水果香气和柔和的单宁。
③丹魄 Tempranillo—石榴红（深红色）
代表酒款：Bodegas Faustino 2011 Faustino V Reserva
丹魄的酸红色水果香气鲜明，单宁温和，且有皮革、烟草的香气。
④国产多家瑞Touriga Nacional—深紫色
代表酒款：Global Wines’s 2011 Casa de Santar Vinha dos Amores Touriga Nacional
来自葡萄牙的葡萄品种酿造的葡萄酒几乎不透明，以强劲的单宁闻名。
⑤赤霞珠Cabernet Sauvignon—深红宝石色
代表酒款：Betz Family’s 2014 Père de Famille Cabernet Sauvignon
赤霞珠是一种较深色的品种，将表现出黑莓和黑醋栗等深色水果的味道，其颜色暗示其辛辣、烟熏，单宁强烈。
注：*数字序号可与图片中上的色调对应
白葡萄酒
①灰皮诺Pinot Grigio—淡柠檬色
代表酒款：Andriano 2015 Pinot Grigio
灰皮诺色泽苍白，酒体淡淡，略带柠檬和梨味，带有钢铁般的气息。
②长相思Sauvignon Blanc—柠檬色
代表酒款：Loveblock’s 2016 Sauvignon Blanc
长相思品种可产生淡柠檬色的葡萄酒，充满了酸柑桔和草香，非常适合炎热的夏日。
③白诗南Chenin Blanc —淡金色
代表酒款：DeMorgenzon’s 2013 The Divas Chenin Blanc
白诗南是一种在南非流行的金黄干草色葡萄酒，带有桃子、橘子和甜瓜的香。
④霞多丽Chardonnay—金色
代表酒款： Henschke 2015 Croft Chardonnay
霞多丽的金色会随着年龄的增长而加深。橡木桶使少量氧气与葡萄酒接触，从而丰富了葡萄酒的颜色并产生黄油，烤面包的味道。
⑤赛美蓉Sémillon—深金色
代表酒款：Château Rieussec’s 2014 Sauternes
赛美蓉最出名的是用它制成的深色蜂蜜色的甜点酒。
桃红葡萄酒
①梅洛Merlot—淡粉色
代表酒款：Croteaux’s 2016 Merlot 181 Sauvage Rosé
色泽浅淡，完全由梅洛酿制，茶叶和矿物质味道之下，稍有一点水果味。
②西拉Syrah—粉色
代表酒款：Charles & Charles 2016 Rosé
主要由西拉酿制的淡红色火烈鸟桃红葡萄酒，混合了小部分的幕维得尔Mourvèdre，歌海娜Grenache和神索Cinsault。
③西拉Syrah–神索Cinsault–歌海娜Grenache—淡三文鱼色
代表酒款：Hecht & Bannier 2016 Rosé
结合了新鲜感、水果味和流口水味，是法国朗格多克地区的名片。
④丹魄Tempranillo—三文鱼色
代表酒款：Azores Wine Company 2016 Rosé Vulcânico
⑤小维铎Petite Verdot—深三文鱼色
代表酒款：Rustenberg 2016 Petit Verdot Rosé
3. 酒精/残糖
从葡萄酒的挂杯，可以初步判断葡萄酒是高/低酒精度，是高/低残糖量。挂杯越厚、粘，可能葡萄酒的酒精度和残糖量越高。
