红酒知识 | 起泡酒的泡泡里的学问你知道吗？

起泡酒因酒中有气泡而得名，然而这气泡与碳酸饮料中的气泡一样吗？

起泡酒的泡泡来源

就像碳酸饮料一样，起泡酒中的泡泡也是一种二氧化碳，只是这种二氧化碳不是通过外力压进酒体，而是在葡萄酿造过程中，通过酵母、糖分与葡萄的化学作用自然形成的，这是完全天然的二氧化碳气体生成过程。

优质起泡酒

简单来说，气泡越多越好。因为气泡越多，说明酿造过程越充分，葡萄酒中的香味、酸度、甜度得到很好的平衡，丰富的气泡经过冰镇处理，撷着酒体的香味，在夏日饮用绝对是一种难得的体验，让人心情愉悦无比。

专业的说法是：起泡酒的二氧化碳压力等级会影响其口感，压力越大，起泡就越细腻、越持久，口感也更清爽。

起泡酒类型

微起泡酒（Beady）：装瓶后气压小于 1 个标准大气压（即 1 bar）葡萄酒。开瓶后，靠近瓶壁或杯壁的地方有气泡。

半起泡酒（Semi-Sparkling，或者也叫 Frizzante、Spritzig、Petillant 和 Pearl）：装瓶后气压在 1-2.5 个标准大气压范围之内的葡萄酒。半起泡酒轻微起泡。

起泡酒（Sparkling，也叫 Mousseux、Cremant、Sekt 或 Spumante）：欧盟规定气压不小于 3 个标准大气压的葡萄酒可称为起泡酒。