葡萄酒与美食搭配|葡萄酒知识辞典
但是，对于刚刚开始喝葡萄酒的新手来说，葡萄酒与食物的搭配是个比较困难的问题。谈及这个问题，我们应该意识到，世上食材千千万万种，每种食材因做法、材料搭配的不同，所做出食物的味道也多种多样，我们难道要对每种食物都进行搭配吗？
答案肯定不是的，我们可以对食物的味道来进行搭配，这就简单得多了，在口腔中，我们感受到的葡萄酒味道大致为：酸味，甜味，涩味，食物大致可分为以下几种味道：酸味，甜味，苦味，辣味，咸味和鲜味，需要注意的还有油脂类食物。
1.酸味食物搭配高酸葡萄酒：食物中的酸味可以衬托出葡萄酒的果味和甜味，葡萄酒里的酸度也并不显得那么突出，酸味食物应搭配酸度较高的葡萄酒，高酸葡萄酒可以提高酒体饱满度，突出葡萄酒的果味和甜味，如果酒本身的酸度低于食物酸度，就会显得口感平淡。
2.甜味食物应搭配甜度更高的葡萄酒：甜甜的食物会反衬出葡萄酒的酸味和涩感，遮掩葡萄酒本身的甜味和果味，降低了这款酒的体验感。如果选择一款甜度低于食物的葡萄酒，那么酒的酸度会突出，甚至难以下口。所以建议吃甜食的时候，选择一款甜度高于食物的葡萄酒。
3.苦味食物避免搭配高单宁的葡萄酒：每个人对于苦味的接受程度都不一样，一般来说，苦味会相互叠加，食物中的苦味会被成倍放大，所以在选择葡萄酒时，要避免选择高单宁的葡萄酒，应该选择清爽的白葡萄酒或单宁含量低的红葡萄酒。
4.辣味食物搭配果味丰富葡萄酒：接受辛辣的程度因人而异，辛辣的食物会带来灼热感，会增加酒的苦味和灼烧感，降低葡萄酒的酒体饱满度。不喜欢酒精灼烧感的人，应该选择果味丰富，酒精度较低的葡萄酒。
5.咸味食物百搭：咸味食物是是与葡萄酒最为搭配的一种，它可以帮助平衡食物中其他较难其它较难搭配葡萄酒的成分，可以提高酒体的饱满度，降低苦和酸的口感，除了与高酸高单宁葡萄酒合拍外，甜葡萄酒也是一种不错的选择哦。
6.鲜味食物搭配果味丰富的葡萄酒：鲜味食物可以增加葡萄酒的苦，酸度以及酒精的灼热感，降低了酒体的饱满度、葡萄酒甜度及果味。鲜味食物适合搭配果味丰富的葡萄酒，避开单宁。
7.油脂食物搭配高酸度葡萄酒：大多数人都觉得用有一定酸度的葡萄酒搭配油腻食物的时候，效果令人满意。这种搭配给人一种愉悦的感官感受。好似高酸度的葡萄酒能清除口腔中的油腻感，使整个口腔感觉清爽。
