红酒知识 | 红酒高端的搭配6大法则
红酒除去一些单纯的饮用，很多人在就餐时也会选择红酒去搭配食物，红酒搭配佳肴时需要注意的那些问题我们给出以下六个原则去搭配
红酒配红肉，白酒配白肉
单宁可使纤维柔化、感觉肉质更加细嫩，所以耐嚼的食物，如牛肉，最好搭配高单宁的干红；高的酸度同时酒体较轻的白葡萄酒，奶油鸡适合白葡萄酒，烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒。还可以让菜肴有更加新鲜的感觉，也可以用来搭配一些海鲜。
酒味不可以压过菜味。
放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要重新再考虑一下了。酒与菜的关键是两者都要相互补充。
比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很别扭的。
但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡肉与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。
重口味配重口味
调味重的菜肴配浓郁的葡萄酒；调味轻的菜配清淡的葡萄酒。
比甜食还甜
用来搭配甜点时，那一定要选择甜度高的葡萄酒，因为甜点中的甜味容易使与它搭配的葡萄酒变得更苦、更酸、更涩，而葡萄酒中的甜味和果味降低，酒体变轻。选择甜度与之匹配的葡萄酒，还能一定程度上解除甜点的腻味
酸配更酸
葡萄酒中的单宁能与肉类酸性蛋白质结合，同时柔化葡萄酒的涩感。
另外，葡萄酒的果酸，也能很好的化解肉类的油腻。
这样一说，感觉所有东西都可以喝葡萄酒搭配但是怎么买到适合自己的葡萄酒，可不是件容易的事。
每个人的口味不一样，可能我觉得好喝的酒你觉得未必，具体的搭配还要参考个人的喜好。
当客人人数不多，选择只开一瓶酒的时候，通常会选择清淡的红酒来配所有的菜。
红酒在搭配新鲜水果时也是需要注意的苹果、葡萄、梨、桃子、樱桃等水果搭配红酒时会让红酒的口感更具有层次。
