红酒入门小知识
我们有一期讲到了红酒的产地与瓶身的品质辨别，这一期我们就来讲讲关于红酒的八个小知识，让你远离红酒小白。
喝酒的温度，什么样的酒才需要冰？ 现在虽然才是春天，但是温度已经很高了，我经常见到一些朋友什么酒都从冰箱里拿出来，表示不懂（黑人问号脸）。一般来讲清淡型白葡萄酒：8-10度；浓郁型白葡萄酒12-13度；清淡型红葡萄酒；10-13度；浓郁型红葡萄酒：15-18度。白葡萄酒饮用的时候需要稍微冰一下，因为白葡萄酒单宁含量少，在冷却情况下，酸度持久，颇为新鲜，而红酒冷却的话会加重丹宁的苦涩味。
醒酒，什么样的酒才需要醒 ？ 醒酒的作用是什么？是为了让酒的味道更好喝。醒酒是将酒液与空气接触，将酒体中发酵产生的有害的气体挥发掉，加速单宁的软化，释放酒的香气。什么样的葡萄酒需要醒呢？发酵时间长的干红，陈年的干红需要醒。而一般的餐酒发酵时间短，在酒杯里放置就可以达到醒酒目的了，而干白、桃红、甜酒、气泡酒就不需要醒了。
什么酒用什么杯子？ 见图，酒杯的形状放置不同的酒，喝起来是不一样的，干红需要醒酒，所以一般是广口的杯子，气泡酒为了减少气泡的挥发，所以用的是香槟杯、干白和桃红使用中间的酒杯。
酒标怎么看？ 一瓶酒的好坏信息，都会反映在酒瓶的酒标上，一般可以看到 葡萄酒的产地，生产商的名字、酒名、葡萄采摘时间，以及一些别的信息。
什么是新世界，什么是旧世界 旧世界指的是酿造葡萄酒比较早的国家，比如法国、德国、意大利等等欧洲国家，旧世界的酿酒工艺和级别划分方面都有别于新世界的红酒。
新世界指的是酿造红酒历史比较短的国家，一般是指南非 澳大利亚、智利、中国等。新世界的酿造大多使用的是先进的现代化工具，酿造的风味比较自由，比较注重葡萄酒的口感，比较注重量产。
入门该怎么喝？ 我还是个葡萄酒小白，不是太会喝，应该怎么喝红酒?刚入门又不太懂的小白，其实就是给你开瓶拉菲，你也会觉得这酒酸酸涩涩的，不好喝，没有白酒的烈，也没有啤酒的清爽。所以小白的话我推荐从干白和红酒大区的餐酒喝，干白的单宁含量少，比较清爽，餐酒级别干红的让你开始适应葡萄酒的味道、气味。入门了之后可以开始喝一些好的红酒，从大区级，到村庄级别，再到名庄酒，慢慢尝试。（天生味蕾灵敏的不适合本推荐）
新手如何装出大师范 红酒品鉴四步骤：望、摇、闻、品。望是看葡萄酒的颜色，稀还是稠，这个步骤可以看出红酒的大概年龄，摇是跟醒酒一个道理，让味道散发出来，让我们可以闻到红酒的味道，红酒一般是有果香，植物香，矿物质香等、最后就是品，关于红酒品鉴，大家可以去看我之前的视频，讲解比较详细，红酒的品鉴四步骤：望、摇、闻、品。
葡萄酒怎么配餐？ 一般都是红酒配红肉、白酒配白肉、意思是红酒酒体重，适合味道重的肉，如牛肉、猪肉、羊肉等味道重的菜品。白葡萄酒味道轻盈，适合海鲜、鱼类等。
