初学者该如何选择葡萄酒？
1、先甜后干 通常来说，葡萄酒里有些“刺激性”风味——最典型的就是葡萄酒的“单宁”和“酸度”，是需要有一定的品鉴经验才能欣赏的。而对于新手来说，一开始可能很难适应这独特的口感，唯一的感觉就是“酸涩”。而在所有风味里，“甜”是最能平衡酸度，并且让人直接感到愉悦的。因此初学者可以从易接受的甜酒开始，慢慢向干型酒进阶，在这个过程中，逐渐发现葡萄酒除甜之外的其它风味。
2、先白后红 相比红葡萄酒，白葡萄酒更易被接受，因为白葡萄酒几乎不含单宁，少有苦涩味，后味和余香不会被单宁的所能维持的涩感所掩盖；也没有烟熏、皮革等“重口味”香气，口味清淡酸爽,水果的香气和味道都十分浓郁。相对于红葡萄酒，其味感结构较为简单，主要是需达到酒精和酸度之间的平衡，因此白葡萄酒更适合初学者进行品尝。
3、由浅入深 虽然有句老话叫“酒是陈的香”，但在葡萄酒中，初学者确实很难欣赏老酒中的陈年香气。对于品鉴闻香来说，年轻的新酒风味会由比较简单的果味组成，令人感觉新鲜明快，而陈年葡萄酒通常会表现出更多复杂而细致的香气，如动物皮毛、橡胶、泥土和香料等复杂风味，这种香气更为抽象，也很难让人一下子就喜欢起来。因此，从年轻、新鲜的葡萄酒开始喝，先熟悉其中的果香，再慢慢追求陈年后的复杂香气和口味，更容易让初学者接受。
4、从低到高 品尝葡萄酒，需要的是平常心。葡萄酒是诚实、自然和平衡的，如果一开始就抱着“高级的才是好的”这种偏见性，实在是不利于打好品鉴基础，也享受不到葡萄酒的真实乐趣和自然奥义。在刚入门时，我们最好选择风格简单、级别较低的葡萄酒。这些酒大多以果香为主，酸度和涩感也不会十分突出，容易入口且好理解。更重要的是，它们可以帮助初学者建立葡萄酒正确的世界观，只有先认识了葡萄酒中的“基本款”，慢慢积累经验，才能真正了解高级葡萄酒的可贵。
