干红葡萄酒中的“干红”代表着什么？
红酒常识
葡萄酒有干型、甜型之分，我们通常指的干红是干型红葡萄酒的简称，指的就是残余糖分低，口感不甜或几乎不甜的葡萄酒。
定义
在酒精发酵过程中
酵母菌将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳
发酵时间越长
葡萄酒中的残余糖分就越少
干型葡萄酒即是残余糖分很少的葡萄酒（4g/L以下）
相对的按照残糖量划分
还有半干型（4-12 g/L）、半甜型（12-45 g/L）
以及甜型酒（45 g/L以上）
酿造
在酿造干型葡萄酒时
酿酒师要严格控制发酵过程
注意发酵温度、PH值、通风以及卫生条件等因素
防止酵母菌活动受到抑制
发酵被迫提前终止
造成葡萄汁中大部分糖分无法转化成酒精
此时就算及时采取措施进行再发酵
酿出来的干型酒质量也会大打折扣
口感
品尝干型葡萄酒时，讲究“看、闻、尝”
红酒塞开启后，需要等待半小时左右饮用最好
这个过程让酒体从沉睡中“舒醒”，散发独特的魅力
醒酒之后，先倒出一小杯倾斜45度查看酒的颜色
酒色越深，陈酿时间越长
宝石红和深红色的干红是处于成年期的酒
轻轻摇动酒杯，鼻子凑近杯口闻香
葡萄酒越好香气越复杂
而且会随着醒酒时间的不同而散发不同的香气
干红的香气多为红色水果的清香
人的舌头更容易感受到单宁和酸
单宁入口
给人以收敛、干涩感
白葡萄酒的酸味往往比红葡萄酒更明显
而酸能促进唾液分泌
刺激味蕾、清新爽口
另外酵母菌无法将酒中的糖完全转化
这少量的糖分可以在单宁和酸之间起润滑作用
让葡萄酒的口感更加顺滑
三者协助
造就葡萄酒界最受欢迎的干型葡萄酒
