在对葡萄酒日渐爱得深沉时

我们常会听到品酒师

用厚重、中等、轻盈等词来形容葡萄酒的酒体

解密葡萄酒的酒体

酒体（wine body），是一个比较抽象的概念，是葡萄酒给口腔带来的一种或轻或重、或淡或稠的奇妙感觉。

喝一口，让酒液在口中停留，我们用舌头细细感知。

厚重酒体的葡萄酒口感丰满，接近全脂牛奶给人的浓郁感，可用强劲、丰满、饱满、浓郁等词汇形容。

轻盈酒体的葡萄酒口感清瘦，接近水或脱脂牛奶给人的柔和感，可用纤瘦、清瘦、轻柔、细腻等词汇形容。

中等酒体的葡萄酒口感介于二者之间，给人以低脂牛奶的顺滑感，可用优雅、柔顺、流畅、顺滑等词汇形容。

直接因素

①酒精度

葡萄酒的酒体受多种因素影响，酒精度可以说是主要因素。通常酒精度数越高，品尝时口感就越浓郁，酒体就越厚重。

②浸渍物

浸渍物多是不易挥发物质，如单宁、残糖、甘油、可溶性风味物质（酚类、蛋白质等）、酸。

前四者的含量越高，酒体一般越厚重；酸则相反，酸度越高酒体反而越轻盈。

间接因素

①葡萄品种

黑比诺、雷司令等葡萄酿的酒一般酒体较轻；玛瑟兰、美乐等葡萄酿的酒则酒体中等；赤霞珠、维欧尼等葡萄可酿重酒体的葡萄酒。

②产区气候

通常产自气候温暖地区的葡萄酒酒体厚重，因为日照时数长，葡萄光合作用充分，果实积累的糖分多，从而酿造出来的葡萄酒酒精度数高；冷凉地区则相反。

③酿造手法

以霞多丽为例，未过橡木桶的葡萄酒往往酒体轻盈，而经过橡木桶陈酿的霞多丽酒体比较厚重。

酒体有轻重之分，菜肴有浓淡之别，二者搭配在一起应相互衬托，不存在明显地掩盖。重酒体的葡萄酒搭配味道浓厚、油腻的菜肴，轻酒体的葡萄酒搭配味道清淡的菜肴。