说到动物脖子，很多人会拿鸡脖子、鸭脖子、猪脖子举例子，不少人会说这些脖子不能吃，其中淋巴多，吃了会中毒。依然有很多人对吃鸡脖子、鸭脖子赞不绝口，很多卤菜店，会有这样的食材售卖，买回家作为下酒菜，别有一番风味。有些人天天吃，都没有什么问题。这样的鸡脖子、鸭脖子、猪脖子到底能不能吃呢?一起来了解一下吧。

很多人可能会有这样的误区，吃这些动物的脖子，就等于吃淋巴结，而淋巴结是排毒的，就相当于吃排毒部位，这种观点有待商榷，淋巴结是动物身体中的器官，用来过滤病原体，并不是排毒器官。并且淋巴结在动物的全身都是有的，脖子只是比较集中罢了。如果是这样理解的话，动物的肉也不能吃了，因为有些肉上是存在淋巴结的。

真正的解释是这样的，动物的不管什么部位，肉也好脖子也好，只要有淋巴结的地方，都不能吃。但是，当去除了淋巴结是不会影响食用的。

很多小朋友、女性喜欢吃鸭脖子，其实在鸭子体内并没有成型的淋巴结，只有一些淋巴集结体，并且主要存在皮下组织中，在吃鸭脖子的时候，会发现鸭脖子十分的光洁，是不带皮的。只要去正规的场所购买鸭脖子，一般在加工处理的时候，都已经把皮去了。并且鸭脖子上的一些腺体，包括：甲状腺、胸腺也在屠宰的时候，已经被去除了。可以放心食用。

同样的情况，适用在鸡脖子上，自己在屠宰鸡的时候，会把鸡脖子的皮留下，继续食用，参考上面的说法，鸡脖子上的淋巴结比较多，最好不要留，去除最好。企图吃鸡脖子上的皮，补充胶原蛋白，还是很难实现的，因为胶原蛋白并不多，并且更多的是脂肪、胆固醇，吃了对血脂反而有影响。所以在买卤味鸡脖子吃的时候，会发现根本没有鸡皮，自己家做的时候，也要把鸡皮去了。

最后来说说猪脖子肉，相比鸭脖子、鸡脖子，猪脖子的结构较为复杂，其中存在更多的淋巴结，并且淋巴结比较大。有人把猪脖子肉称为：血脖肉，主要是脖子是杀猪时放血的地方，一刀下去，把猪屠宰了。放血过程中，一些血渍会渗透到脖子的肉里，出现了染红的情况，不仔细看的话，与瘦肉还是大致相同的。

但是猪脖子上的淋巴结多，淋巴结的危害大家都知道，除了淋巴结，在猪脖子上还有甲状腺，其中的甲状腺素更加难以破坏，毒素多、危害身体，一旦误食，生字会出现中毒的情况。

很多人对于猪脖子感觉非常可怕。现如今，在对生猪进行宰杀，要经过检疫，私人屠宰、外出售卖越来越少，在这检疫过程中，会对猪脖子上的病变淋巴结、甲状腺等部位去除掉，对于身体并不会造成危害。与其担心吃了猪脖子肉损伤身体，不妨在购买猪肉的时候，挑选后腿肉，肉质会更好，还没有淋巴结，不是更好吗。

上面文章中，简单的介绍了吃鸭脖子、鸡脖子、以及猪脖子的描述，不可否认，确实存在淋巴结，但是在早期进行去皮，能够比较好的去除淋巴结，并不会带来大麻烦。最主要的还是合理饮食，毕竟吃鸭肉、鸡肉、猪肉，要比吃这些脖子部位更加的美味。