白酒知识：天气渐热，如何存放白酒才能避免“跑酒”？

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有人说：天气热的时候最好不要剩酒，酒液会变少，味道也会变淡。

这就是我们常见的白酒跑酒现象。尤其在夏天，如何防止跑酒是各位匠亲很关心的问题，酒的选择固然重要，但酒的储存也非常重要，尤其有些朋友手里还存着茅台，要格外注意。匠风君今天给大家介绍一下防跑酒的方法。

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为什么夏天容易跑酒？跑了会怎样？

夏天来临，天气一天比一天热，气温的升高会挥发白酒中的酒精和水，酒中的香味物质挥发速度变快，随之而来的影响便是白酒的分量减少，最明显的表现是酒液减少。当然，在挥发过程中，一部分香气也会流失，造成口感越变越淡。酯类物质的减少，会引发，酸类物质增多，酸酯比例失衡，白酒就会变酸，酒质大打折扣。

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怎样才能减少跑酒？

第一，一定要在阴凉干燥不串味的环境下储存。经过科学实验证明，白酒储存温度不宜超过30度。其次要避免阳光直射。另外，酒吸附性很强，所以放置环境要干净，最好不要同其他有味的物品一起放置，否则会串味。

如果有老酒需要珍藏，家里有酒窖的朋友，可以把封好口的酒瓶放进酒窖里了，如果没有，可以把瓶装酒放在坛子里，埋在地下尽量深一些的地方，因为越深才能保证温度与湿度的恒定。如果是普通的公寓，建议存入地下室，那里没有阳光直射，相对温度与湿度也是恒定的，还要经常通风。

一般酱香型和浓香型的白酒最易储藏，可以适当的存放时间长一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，这种酒最好不要长期贮存，因为贮存时间长了容易失去原有的清香，还会发出苦涩味，存放时间长了就不好喝了。

第二，确保封口紧密。拧紧瓶盖，必要的话对瓶口和瓶盖进行再次密封。一般来说，如果是刚买到的酒，除非它原来就包装不密，有一点泄漏，否则的话，跑酒的可能性并不大。这种情况下，并不需要特别处理，只需要用热收缩膜封口。

如果是开过的酒，就需要好好密封保存，但仍然不建议用蜡封或者胶带缠。因为无论是食用蜡还是胶带，都很难彻底清除，难免损伤瓶口或者标签。所以，最适宜的方法是用保鲜膜包裹几层，再用生料带缠紧瓶口，最后用热收缩膜密封就可以了。

综上所述，随着夏天的渐渐来临，温升高，白酒会中酒精和水都有一定程度挥发掉了，而且酒体成分失去了原来的平衡，其分量和品质都会受到影响。

因此，存放白酒首先要确保阴凉干燥不串味的环境下，再保证白酒的封口足够紧密，但不建议使用蜡封和塑胶带的方法。